肉类嫩化{pinyin：huà}的原理

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如何把牛肉做的像鱼肉一样嫩？

如何腌制鲜嫩弹牙如鱼肉般细嫩的牛肉有两种方法：

一开云体育：用料liào :牛肉250g ，食用小苏打5g ，料酒50g ，黑胡椒适量，老抽一汤匙

如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的(练：de)做法

牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加[练：皇冠体育jiā]入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。

用水冲洗牛肉2至3遍澳门威尼斯人，捞出，沥干水分(pinyin：fēn)。

加入[澳门新葡京rù]料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。

腌制[拼音：zhì]好了就可以做菜啦。

二：牛肉250克，蛋清一个，料酒澳门巴黎人50克，黑胡椒适量{pinyin：liàng}，腌制28分中，就可以做菜了。

下面我们来做道爆炒牛肉，我今天用《练：yòng》的是第一条的【读：de】腌制方法，我们把腌制好的牛肉切片，青蒜两根切段，小米辣三个切小段，葱半颗切段，姜[拼音：jiāng]切片。水淀粉少许，八角一颗。

热锅加油，油温起来了，锅中放入葱姜，辣椒，八角爆《pinyin：bào》香，锅中加入牛肉翻炒，加入(练：rù)料酒

半勺，老抽少许，生抽少许，白糖半勺，蚝油少许，盐适量，边翻炒边往锅中加入温水，中大火顿三十分钟后，加入青蒜快速翻炒，这时锅中加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，加一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘了[害羞]