酿米酒{练：jiǔ}的方法步骤

如何酿出清澈的米酒？米酒虽好喝，但想酿制出真正的好米酒就要用心了。接下来我给大家介绍下如何酿制糯米酒！1、浸泡糯米。糯米泡制12个小时左右，泡制到可以捏碎为宜，期间要更换一两次水。酿酒的两个关键条件:全程要无油和恒温

如何酿出清澈的米酒？

米酒虽好喝，但想酿制出真正的好米酒就要用心了。接下来我给大家介绍下如何酿制糯米酒！

1、浸泡糯米。糯米泡制12个小时左右，泡制开云体育到可以捏碎为宜，期《拼音：qī》间要更换一两次水。酿酒的两个关键条件:全程要无油和恒温。

2、蒸糯米。饭甑上铺一层纱布，再把糯米倒在纱布上，用筷子将糯米扎上孔，有利于（读：yú）热气上升，加快米饭的成熟时间。上锅蒸熟，蒸到用手{shǒu}快速拍一下糯饭，以不粘手为宜。

3、冷却。糯米蒸好后倒入竹澳门永利扁中，用筷子摊开，这样散热更快。凉至到30度左右就可以了，也是最佳发酵温度。这步也是关键步骤之一【pinyin：yī】，糯饭温度太高放酒曲的话，容易酿出酸酒，太低了酒不容易来。

4、拌酒曲。这步也是非常关键，很多甜酒曲都是适合{练：hé}初学者酿，酿出来的（读：de）米酒都很甜，但不醇。

如果想酿制出又甜又醇的米酒，那可以用甜酒曲亚博体育跟{练：gēn}老酒曲加在一起拌在糯饭中，这样酿出来的米酒，甜而不腻。

或者想酿更高{读：澳门伦敦人gāo}度数的，就只放老酒曲，酿出来的米酒就是老米酒，不甜，后劲强。

拌酒曲时一定要拌匀，均匀撒在糯米上拌拌。

5、拌好后就可以装坛，密封好，甜酒四五天就可以了(le澳门博彩)，度数越高酿制的时间越长。