麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅[繁体：鍋]中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成{拼音：chéng}粽黄色，香料捞出不要，油备用。
在五香油里加入干辣椒炸【zhà】香，干辣椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好了(繁体：瞭)，做出来的麻辣香锅也格外香。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。
市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是shì 络绎不绝，川流不《读：bù》息，去晚了【le】根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载(繁体：載)上家人前往。期待去，失望(拼音：wàng)归。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了。味道只有麻和辣，没有香，没有回味。看来，还是要自己动手
今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会。
[私房{练：fáng}麻辣香锅]
原料{liào}：
五花肉、鱼皮脆澳门新葡京、西兰(lán)花、金针菇、茼蒿、藕、香芹
调味[读：wèi]料：
大葱、姜、蒜、花椒、八{练：bā}角、桂皮、香叶、草果、火huǒ 锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油
做[拼音：zuò]法：
1、我(pinyin：wǒ)准备的蔬菜部分澳门巴黎人，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必《读：bì》不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家jiā 见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也【yě】可以略去，但放一点味道才更好。我用（pinyin：yòng）的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌【pái】子的。
4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面，是对大家负责，完全不（bù）藏私。我用《读：yòng》的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒
5、五{读：wǔ}花肉切片，葱姜蒜切碎备用。
6、各种蔬菜择好{hǎo}洗净备用。
7、西兰lán 花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切（练：qiè）成小段，很嫩很脆，可以食[练：shí]用。
8、澳门新葡京把各种蔬菜改[拼音：gǎi]刀。
9、取煮锅，烧{pinyin：shāo}开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水。
10、把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了，可以略《拼音：lüè》欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过[繁体：過]程。
11、焯好的各（读：gè）种配菜，充分沥水。
12、凉锅凉油，先下入（读：rù）干性香料，小火炒出香味后捞出来不用。
13、然后放入【rù】五花肉，小火煸出肥油。
14、接着放葱（繁体：蔥）姜蒜炒香。
15、然后放郫[练：pí]县豆瓣酱。
16、小火炒(chǎo)出红油。
17、再接（jiē）着放入火锅底料。
18澳门永利、小火炒香【xiāng】炒匀。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提【练：tí】鲜，又能中和一亚博体育下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够。
20、配【pèi】上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快！
女性朋友要多吃些【xiē】藕！
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小贴士(拼音：shì)：
1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么[繁体：麼]菜。喜欢海鲜的话(繁体：話)也是一样的做法。
2、香料油不可少，干[繁体：幹]性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料【练：liào】自身的香味才能充分释[繁：釋]放出来。
3、蔬菜一定要先焯至九《pinyin：jiǔ》分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水，不然(拼音：rán)成品水渍渍的，不好吃。
5、文中(zhōng)所述两种特别的调味料必不{拼音：bù}可少，如果家里没有[读：yǒu]，又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧。
6、白糖量不多，也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好【hǎo】。根据口味咸淡决定dìng 放不放盐。
7、米饭要多准[繁：準]备一些。
8、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火{拼音：huǒ}。吃完可以《yǐ》搭配一些凉性水果，例如西瓜。
9、天太热，大家注意防暑降温，但也不可过分贪凉[繁：涼]。
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