怎么做小吃的酱料《练：liào》

甜辣酱怎么做，小吃摊的？买成品，泰国甜辣酱，瓶装。自己做的话，天津蒜蓉辣酱、甜面酱，搅拌均匀即可使用。怎么做辣酱？介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：一.普通辣椒酱材料：辣椒1000克

甜辣酱怎么做，小吃摊的？

买成品，泰国甜辣酱，瓶装。自己做的话，天津蒜蓉辣酱、甜面酱，搅拌均匀即可使用。

介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：

一{读：yī}.普通辣椒酱

材[拼皇冠体育音：cái]料：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒jiǔ 15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

做法[读：fǎ]：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎【练：suì】末即{拼音：jí}可备[繁体：備]用；

2.把白酒、白糖、盐放[拼音：fàng]入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中【练：zhōng】即可(kě)；

3.把[读：bǎ]坛密封好，大概30天左右即（练：jí）可食用，这样做好的辣[练：là]椒酱存放3年都没有任何问题。

二.香辣酱[繁：醬]

材(cái)料：

油(yóu)(一般的炒菜油均可)1斤{jīn}，干（读：gàn）红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做zuò 法：

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切澳门银河碎《练：suì》，姜、蒜切末；

2、锅中倒油，烧热后，先倒{练：dào}入豆豉、蒜末、姜末；

3、出香味后【hòu】，先【xiān】后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒（pinyin：chǎo）匀；

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火；

5、彻底[读：dǐ]晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

三.韩(繁体：澳门永利韓)式辣酱

材（读：cái）料：

韩国辣《là》椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙

做法（练：fǎ）：

1.将韩国辣椒《读：jiāo》粉倒入容器内；

2.再继续加入糯米水(shuǐ)、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。

四.麻澳门伦敦人辣【là】酱

材料《拼音：liào》：

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红【繁：紅】葱头20公克kè ，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做【zuò】法：

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙《shā》姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开[繁：開]水拌成酱汁备用；

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成幸运飞艇泥；蒜头及红葱头(繁：頭)分别切末备用；

3.起一锅放入沙拉油烧热至约{繁：約}60℃后，将作法2的所有材料入锅中以《yǐ》小火爆香；

4.加入作【zuò】法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。