汤不够浓怎么办(繁体：辦)

汤不够鲜怎么回事？网上搜到的！不知道能不能用！你自己可以看一下！麻辣烫首要的就是要汤鲜美且富有油脂，这样才会使青菜既鲜美又有营养。熬汤的时候，最好选择鸡肉（鸡骨架为最佳）。汤里应放入炖肉的佐料，也可购买十三香炖鸡料，再加入食盐和鸡精即可

汤不够鲜怎么回事？

麻辣烫首要的就是要汤鲜美且[拼音：qiě]富有澳门新葡京油脂，这样才会使青菜既鲜美又有营养。

熬汤的时候，最好选择zé 鸡肉（鸡骨架为最佳）。汤里应放入炖肉的佐料，也可购买十三香炖鸡料，再加入食盐和鸡精即可。汤[繁：湯]开后，要熬[练：áo]十五分钟左右，将鸡骨捞出，放入洗好的青菜即可。

辣椒和籽然可根据个人口[练：kǒu]味在[读：zài]青菜煮好盛碗后放入，也可将辣椒先放入。其用量依（练：yī）据个人口味而定。

大家有什么煲汤的秘诀分享，总感觉煲的汤不够鲜？

用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核亚博体育苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2食品要新鲜 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳【练：tiào】”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好

3炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。爱甜品，请关注：TPXW520 其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物澳门巴黎人的(pinyin：de)相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。4火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨

这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小【xiǎo】火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。5配水要合理 水澳门永利既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果

6搭配要适宜 许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带dài 起到组合效应，这在日本的长寿[拼音：shòu]地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足

通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。7喝汤时间有讲究 饭前喝汤，苗条健康”“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化

同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。8应该加多少水? 这可是煲汤的关键(繁体：鍵)。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该[繁体：該]成分可代表氨基酸)的含量也最（练：zuì）高，甚至高于用水较少时

这是因为(wèi)水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随澳门新葡京着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。9煲汤时间越长越没营养

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