正宗川[chuān]味红烧肉的做法窍门

正宗，四川红烧肉，做法？材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油1、五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。2、锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用

正宗，四川红烧肉，做法？

材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

澳门新葡京1、五花肉洗净切成2厘米左右的方块《繁：塊》，姜切片。

2、锅中加【jiā】入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大(pinyin：dà)伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3、将炒锅微微烧热，倒入适(shì)量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始(shǐ)网上冒黄色的小泡时即可。

5、将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

6、放入姜片澳门威尼斯人继（繁体：繼）续翻炒。

7、加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后[繁：後]倒入热水，接下[练：xià]来开始调味，放入盐和八角jiǎo 。

8、大《读：dà》火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。

用料：五花肉、肋条肉2-3斤；葱、姜、八角、桂皮、香醋、冰糖、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒这些都适量。

1、首先红烧肉不要太多，2-3斤[读：jīn]是（练：shì）最合适的啦，不要切得太小，比麻将稍微[练：wēi]大一点就可以啦；

2、先用冷水泡，水里放点黄酒《读：jiǔ》可以去除细血管里的那些血水，水里加酒可以去除肉腥味，15分钟[繁体：鈡]左右就可以啦。

3、先灼水，灼水时放一点醋、料酒、葱澳门新葡京姜，放醋可以让肉质蓬松，更（拼音：gèng）容易烧酥；

4、澳门新葡京灼完水之后我们要清洗[xǐ]干净待用；

5、先把锅烧红，放点油，爆一下葱姜、八角、桂皮，然后再把{拼音：bǎ}肉放进去炒，同时也要放[读：fàng]一点[繁体：點]黄酒，把酒炒干，等肉出猪油时再放糖继续炒；

6、等糖化了之后要加开水进去，水要一次到位，中途不能另外加水哦{练：ó}；

7、大火等水开之后，另外小火再煮个[繁：個]半小时左右，以水不《bù》沸为准，焐一个小时；

8、等到肉酥之后就要放老抽、冰糖、生抽、盐、鸡(繁世界杯：雞)精、烧一小会，让大火收汁即可。

温馨小提[拼音：tí]醒：

1、放醋可以让肉质蓬松，更gèng 容易烧酥；

2、糖要【练：yào】敢放，大约一斤肉一两糖（50克）；

3、糖最【zuì】好用冰糖；

4、记住不要先加盐和（练：hé）酱油，千万不能加麻油；

5、一头猪最适合烧红烧肉的只有两条肋条[拼音：tiáo]肉。