腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
【原料】
猪排骨200g 咸世界杯肉200g 春{练：chūn}笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g
澳门威尼斯人【制作方【pinyin：fāng】法】
1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋（繁体：筍）切成滚(繁：滾)刀块，葱打成小结，姜切片。
2、锅（繁体：鍋）中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮《练：zhǔ》开后撇去浮沫，排骨焯干净捞(繁：撈)出排骨、咸肉，洗净备用。
3、另烧水，放{练：fàng}入姜片，葱结，下入洗好的（读：de）排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4、将春笋及百叶（繁：葉）结焯水。
5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同[tóng]煮20分钟后关火。
【小贴(tiē)士】
1、原料（读：liào）还可选用咸排骨、咸鸡、金华火腿等。
2、咸肉很咸，一定{dì澳门巴黎人ng}要焯水去掉其中的盐分。
3、还可以加入{读：rù开云体育}一些莴笋，增加鲜味。
4、一定要小火《练：huǒ》慢炖，肉才能炖出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。
5、咸肉本来就咸，所以（读：yǐ）不用加盐。
腌笃鲜的精髓就是一个“鲜（繁：鮮）”字，选材新鲜加上小火炖制才能焕娱乐城发出最浓烈的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
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