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开花馒[mán]头的做法

2025-03-17 05:03:48Hotels

我这几天做的馒头为何都开花了?通过你的叙述,做馒头开花的原因如下:一,面团发酵的时间太长了,使面团的筋力大大降低。二,火太旺了,水蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时,面胎内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端溢出,因而胀裂

我这几天做的馒头为何都开花了?

通过你的叙述,做馒头开花的原因如下:

一,面团发酵的时间太长了(le),使面团的筋力大大降低。

二,火太旺了,水澳门新葡京蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时,面胎内部产生大量《练:liàng》的动态二氧化碳气体,从顶端溢出,因而胀裂。

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三,生面胎搓澳门威尼斯人揉的不光滑,醒(练:xǐng)发过程中湿度过低,造成馒头蒸的过程中表皮开裂。

所以蒸馒头的揉面,发酵,醒面,成型以及上笼子蒸时的火力,蒸汽大小,都是平时经验慢慢积累。到时你一定能蒸出漂亮的馒头,希望我的回答对你有帮助。

蒸馒头开花是什么原因?

馒头蒸出来开花儿了,原因有几种,具体分析如下 1.面团发酵过足,使面团筋力大大降低。 2.火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。 3.生坯搓得不光滑

为了蒸出好看的馒头,需要注意以下事项: 1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝(练:cháo)上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸[读:fèi]时上笼屉。 4.揉生坯时,不要加糖,糖能使[练:shǐ]酵母菌增加活力,起到助发作用。

怎么才能蒸出来自然开花的馒头?

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方(练:fāng)法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度[练:dù]和hé 老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝cháo 上; 2.下剂子摆在笼屉上[拼音:shàng]时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。

特点:色泽洁澳门新葡京白,形如花朵(拼音:duǒ),甜香爽口

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为什么馒头蒸好了会开花?怎么避免呢?

馒头好了开花是因为活面滴时候,面活稀了,面稀了做馒头是后必须的加干面粉,干面粉家多了蒸出滴馒头就开花了。还有滴人在馒头下锅时候用刀,在馒头上面打十字花刀,这样蒸出来滴馒头都开花。

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要想蒸出来滴馒[拼音:mán]头不【bù】开花,就是在发面时候不能发滴太稀,揉面时候不能加太多干面粉,揉好滴馒头外醒面20分钟。

蒸馒头的时候,为什么有的开花了,有的没开?

开花的馒头是因为面团发酵过头了,气体膨胀太厉害,火太大了所以就开了花,不管开花和不开花都是一样好吃的

馒头做法酵母版 一斤面 250g水 5g酵母,酵母用温水化开和面粉混合(繁体:閤)揉成光滑的面团发酵2倍大,面团发酵过【guò】头了可以加少量的碱面来中和一下酸度

馒头做法老面版,老面用温水和开,或者直接揪成[chéng澳门新葡京]小块放在面粉里,加入适当的温水揉成光滑的面团,发酵两倍大就可以整形蒸馒头了

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发酵好的(de)面团,排气、揉匀、切成大小均匀的剂子,醒发10分【练:fēn】钟在上锅蒸15分钟,闷5分钟后[拼音:hòu]在开盖子,漂亮的馒头就做好了

揉面的[拼音:de]时候是要加干面粉的,如果做戗面的话就要【练:yào】加的更多,不做戗面的放一些就可以了,保证面团不粘就可以(yǐ)。希望我的回答能帮主你哦!

下图就是我做的山东(繁:東)戗面大馒世界杯头,很有嚼劲,筋道,喜欢的朋友可以关注我,来学习哦

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