开花馒[mán]头的做法

我这几天做的馒头为何都开花了？通过你的叙述，做馒头开花的原因如下：一，面团发酵的时间太长了，使面团的筋力大大降低。二，火太旺了，水蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时，面胎内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端溢出，因而胀裂

我这几天做的馒头为何都开花了？

通过你的叙述，做馒头开花的原因如下：

一，面团发酵的时间太长了(le)，使面团的筋力大大降低。

二，火太旺了，水澳门新葡京蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时，面胎内部产生大量《练：liàng》的动态二氧化碳气体，从顶端溢出，因而胀裂。

三，生面胎搓澳门威尼斯人揉的不光滑，醒（练：xǐng）发过程中湿度过低，造成馒头蒸的过程中表皮开裂。

所以蒸馒头的揉面，发酵，醒面，成型以及上笼子蒸时的火力，蒸汽大小，都是平时经验慢慢积累。到时你一定能蒸出漂亮的馒头，希望我的回答对你有帮助。

馒头蒸出来开花儿了，原因有几种，具体分析如下 1.面团发酵过足，使面团筋力大大降低。 2.火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。 3.生坯搓得不光滑

为了蒸出好看的馒头，需要注意以下事项： 1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝（练：cháo）上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸[读：fèi]时上笼屉。 4.揉生坯时，不要加糖，糖能使[练：shǐ]酵母菌增加活力，起到助发作用。

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方（练：fāng）法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度[练：dù]和hé 老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝cháo 上； 2.下剂子摆在笼屉上[拼音：shàng]时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

特点：色泽洁澳门新葡京白，形如花朵（拼音：duǒ），甜香爽口

馒头好了开花是因为活面滴时候，面活稀了，面稀了做馒头是后必须的加干面粉，干面粉家多了蒸出滴馒头就开花了。还有滴人在馒头下锅时候用刀，在馒头上面打十字花刀，这样蒸出来滴馒头都开花。

要想蒸出来滴馒[拼音：mán]头不【bù】开花，就是在发面时候不能发滴太稀，揉面时候不能加太多干面粉，揉好滴馒头外醒面20分钟。

开花的馒头是因为面团发酵过头了，气体膨胀太厉害，火太大了所以就开了花，不管开花和不开花都是一样好吃的

馒头做法酵母版一斤面 250g水 5g酵母，酵母用温水化开和面粉混合(繁体：閤)揉成光滑的面团发酵2倍大，面团发酵过【guò】头了可以加少量的碱面来中和一下酸度

馒头做法老面版，老面用温水和开，或者直接揪成[chéng澳门新葡京]小块放在面粉里，加入适当的温水揉成光滑的面团，发酵两倍大就可以整形蒸馒头了

发酵好的(de)面团，排气、揉匀、切成大小均匀的剂子，醒发10分【练：fēn】钟在上锅蒸15分钟，闷5分钟后[拼音：hòu]在开盖子，漂亮的馒头就做好了

揉面的[拼音：de]时候是要加干面粉的，如果做戗面的话就要【练：yào】加的更多，不做戗面的放一些就可以了，保证面团不粘就可以(yǐ)。希望我的回答能帮主你哦！

下图就是我做的山东(繁：東)戗面大馒世界杯头，很有嚼劲，筋道，喜欢的朋友可以关注我，来学习哦