鱼[yú]翅家庭做法

干鱼翅的家常做法大全？干鱼翅的家常做法如下↓1. 花胶3个、虫草花30克、干鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。2. 干鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。3. 将清洗干净的虫草花，干鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水

干鱼翅的家常做法大全？

1. 花胶3个、虫草花30克、干鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。

2. 干鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去澳门威尼斯人灰尘。虫草花去掉（练：diào）根部的杂质。

3. 将清洗干(繁体：幹)净的虫草花，干鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水。

4. 所【练：suǒ】有材料放汤(tāng)锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打[拼音：dǎ]去。这样煲出的汤会更清澈。

5. 大火煲开10分钟左右改小【xiǎo】火煲2小时。

6. 好花胶煲汤不会烂，然后就可以享澳门新葡京用美食了《繁：瞭》

请问一下，鱼翅应该怎么做？能否多给几种做法？

原料：原干鱼翅、750克，熟冬(dōng)笋片、250克，熟鸡肫片、70克，熟野鸭{练：yā}脯肉、90克，熟鸡皮片、40克，水发冬菇、25克，青菜心、8颗，生鸡腿、2只，生火腿片、90克，料酒、45克，精盐、2.5克，虾子、2克，姜片、15克，葱结、40克，鸡汤、1400克，熟猪油、140克，生猪肥膘肉1片、150克左右。

加(jiā)工：

1.鱼yú 翅用剪刀修去老边放锅内，加满水，上旺火烧至九成熟时，离火焖25分钟左右，即捞出刮去翅面上的沙，换清水烧至八成热时，离(繁体：離)火焖1小时左右，取出再刮净翅面的沙，洗净，换水烧至八成热移至微火焖至起软取出，抹去细沙和黑沙衣，拆去翅骨和老肉，翅面用刀片成两片，不断用开水漂三四次，以去腥臭味。

2.用鸡汤将净(繁：淨澳门新葡京)鱼翅烧10分钟，滗去汤待用。

澳门新葡京烹[pēng]调：

1.取深扣碗一只，加竹箅，放姜片、葱结、和鱼翅，加料酒、25克，鸡汤200克，上盖火腿片、鸡腿，蒙上肥膘肉、上笼蒸1小时左右取出，滗[拼音：bì]去(qù)汤汁，拣去肥膘肉、火腿片、鸡腿、姜、葱，待用。

2.炒锅上火，放熟猪油90克，至五成热，放入世界杯菜心过油后沥油。原锅上火，放熟猪油90克，至七成热，投入姜葱、炸至葱黄(繁：黃)，捞去姜葱。加白鸡汤700克，放入冬笋片、鸡肫片、野鸭片、鸡皮片、冬菇等配料，加料酒、虾子和盐。再将鱼翅连竹箅放在配料的半边，加盖烧透，加菜心、熟猪油盛于焖钵中，将鱼翅覆在上面，去竹箅，上小火焖约10分钟即成。

风味wèi 特点：

翅丝明亮liàng ，糯软滋润，汁浓味鲜。

操[拼音：cāo]作关键：

1.涨（繁体：漲）发鱼翅不能碎。

2.鱼翅的退沙要干净[拼音：jìng]。

3.原翅的老肉要去干净[繁：淨]。

4.鱼翅本[读：běn]身无味，需用其他增味料反复蒸制，使其增鲜入味。

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