砂锅米线的做法及配方(fāng)

砂锅米线的底料配方是什么？砂锅米线是云南的一种地方小吃，砂锅米线味道好坏全靠一碗汤底，可想而知这汤底的重要性，现在做的好的粉面店这个底料配方是不会外传的。下面我介绍几种成本相对比较低而又好用的高汤底料食材

砂锅米线的底料配方是什么？

高汤底料食材

鸡骨架就是鸡壳已经去澳门银河掉肉的鸡（繁：雞）架，这种相对便宜，有条件的也可以加入整鸡，鸡骨架是增加汤的鲜味。

猪{练：zhū}头骨猪头骨没有多余的澳门新葡京肉，用来熬制高汤也是最好的原材料

猪筒骨猪筒骨是有很多骨髓的，澳门威尼斯人熬制的时候要把筒骨敲爆才更容易出味，猪头骨熬出来（读：lái）的汤非常的浓郁奶白色。

以上这些原材料全部冷水下锅煮开去血水。然后捞起加入锅中加入冷水大火煮开去沫，然后加入姜。火候一定要控制好，煮开了这时候就要改成小火，汤微开状态就行，熬大约3到4小时，这时候熬出来的汤非常白，而且味道鲜美，只需进行简单调味就可以了。这是做砂锅米线最常用的底料。

如果是做牛腩澳门银河粉面之类的也可以加入牛(niú)筒骨，牛筒骨也是比较常用的，价钱也便宜我这边是4.5一斤，我这边很多做潮汕牛肉粿条汤底就是用牛筒骨来熬的，熬出来的汤也是很浓郁的而且带有淡淡的牛肉味。