鱼【练：yú】清炖怎么做才好吃

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什么鱼煲汤好喝？

[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝？我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝

[玫瑰][玫瑰]要想煲澳门伦敦人的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条（繁体：條）件。如果食材不新鲜，不管怎么做，鱼汤都会不好喝的

[玫瑰(guī)][玫瑰]首先挑选食材

[玫瑰][玫瑰]主料：活《读：huó》鲫鱼一条（500g），白萝卜（250g）

[玫瑰][直播吧玫瑰]辅料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒(jiāo)粉（1g），盐（10g），味精（3g）

食[读：shí]用油适量

[玫瑰][玫瑰]具体操作《zuò》如下：首先将鲫鱼的鱼鳞，鱼鳃，腹内的黑膜，内脏处理干净，再抽掉{拼音：diào}鱼腥线。用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀，切面可以看到一点白色的东西，那就是鱼腥线的一端，用手指夹着慢慢[读：màn]抽，另一只手轻轻地拍打鱼身，很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的，必须抽掉

清洗干净后，在鱼身上打上花刀，方便入味，易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的de 鲜味{练：wèi}。

[玫瑰澳门新葡京][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片，香[拼音：xiāng]菜切段备用

[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼。热锅凉油，防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义，也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思，只有这样，煎鱼才不会粘锅，也不会破皮

根本不用象有的人说的用生姜擦锅，才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有(yǒu)一个人会用生姜擦锅，做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅。煎鱼要用中小{练：xiǎo}火，火大了会煎糊，煎至两面金黄色即可盛出，这样可以增香去腥

[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水，中途tú直播吧千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色，还有的人说要用猪油煎鱼，汤才能成奶白色，这完全是谬论

以我几十年的经验，负责任地告诉大家，要想汤成奶白色，全程猛火煮才[繁体：纔]是关键，很快就成奶白色了，然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。注意，煮汤的过程中，千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味{拼音：wèi}。

[玫瑰][玫瑰]最后用盐，澳门银河味精调味【练：wèi】，撒入胡椒粉，盛入汤碗里，放上香菜段，这道味道鲜美的鲫鱼煲萝卜丝汤就做好了。

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