空心菜怎么炒好《pinyin：hǎo》吃

为什么我炒的空心菜老发黑？只要一提到空心菜，很多人都会觉得好吃，很便宜。是真的吗？依我看不见得的吧！空心菜在初夏刚刚上市的这段时间里，价格贵很，5块钱1斤，随随便便买上一大把就是7块、8块的。今天早上刚买的一大把空心菜，就花了8.5元

为什么我炒的空心菜老发黑？

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~~~揪出空心菜发黑的原因~~~

完全没有怀疑过食材的问题。当然操作不对也是发黑的一部分原因，但主【读：zh澳门银河ǔ】要的原因却是在空心菜的食材问题上。

不知道大家有没有发现，虽说是空心菜，可是却有很多种的感觉，有的叶子碧绿，柳长；有的叶子笔录，却宽大；有的黄黄的，叶尖；有的叶大，杆粗；有的叶小，杆短，杆肉厚实。细心的朋友一定有发现，只要杆肉厚实、叶子碧绿且不长的空心菜炒出来才不容易发黑。这是因为根空心菜长的土地有很大关系。很多空心菜都是长的地方水分充实、土地非常肥沃，十足催生出来的，因此很容易就发黑了。因此，选好空心菜才是改变炒空心菜发黑的主要原因

确定要主要原因之后，咱们还要注意很多的次要原因。选择好的空心菜，也一定要开云体育注意新鲜的程度，空心菜最好随吃随买随做，不宜存放太久。另外在炒空心菜的时候，也要注意不能小火慢炒，要以大火快炒，而且要油大。同时，炒好的空心菜，也不能放太久才吃，不能焖不能用(读：yòng)盖子盖遮住。

~~《炒空心菜》~~

调味食材：几瓣澳门新葡京新鲜的瓣蒜、几个干红辣椒、盐味各一小勺、适量的玉米油《pinyin：yóu》。

澳门伦敦人制作方法《pinyin：fǎ》：

• 1、把空心菜摘成段，用清水泡一泡，最好水面能没过空心菜。同时清洗三遍以上，直到洗出来水都是清澈且没有异物的时候，才行。
• 2、把干辣撕一下，见到里面的辣椒籽。把蒜拍破切细。
• 3、起锅，放入适量玉米油，烧至高温，放入干辣椒、蒜炝炒出香味，倒入空心菜以大火快速炒断生

  

• 4、放入一勺盐一勺味精调整口味，出锅装盘，上桌开吃，切不可耽搁。

~~《炒空心菜》的补充说明~~

• 1、很多人认为空心菜直接用水洗，就能洗干净。其实这是不正确的。空心菜上容易有小虫、容易黏住其它异物、容易有沙土。因为空心菜可以在很多地方生长，谁也不知道你买来的空心菜是来自何处。所以一定记得泡一泡，才能彻底洗净

• 2、切记，洗好之后，要把水分过滤干净，锅里温度很高、也是大火，可却炒出来发黑，有很大一部分原因就是代入锅里的水分太多，降低了温度。

看过之后，大家有没有应（繁体：應）该如何让炒出来的空心菜不再发黑呢？炒空心菜的食材非常重要，因为很多空心菜只适合用来烧汤，而不[拼音：bù]是用来炒。好了，关于如何炒出碧绿清脆的空心菜，就分享到这里了。

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