酿(繁：釀)鸡蛋的做法窍门

客家酿鸡蛋怎么做？【客家酿鸡蛋的做法】用料主料鸡蛋2个五花肉250克辅料葱2根盐适量蚝油1汤匙鱼露1/3汤匙客家酿蛋的做法1.五花肉洗净、去皮，剁成肉馅，放入适量精盐、1/3汤匙蚝油和鱼露，拌匀。葱洗净、切段，备用

客家酿鸡蛋怎么做？

【客家酿鸡蛋的做法】用料主料鸡蛋2个五花肉250克辅料葱2根盐适量蚝油1汤匙鱼露1/3汤匙客家酿蛋的做法1.五花肉洗净、去皮，剁成肉馅，放入适量精盐、1/3汤匙蚝油和鱼露，拌匀。葱洗净、切段，备用。2.鸡蛋两只，搅拌成蛋液。（不需要添加任何调味品或水）3.热锅下油，油至六、七成热时，将火调至最小。放入一汤匙蛋液

4.用筷子迅速挑起半个乒乓球大小的肉馅，放在蛋液中央。（注意：动作必须非常迅速，勿等蛋液熟透才放《练：fàng》）5.迅速用澳门永利锅铲将蛋对折，裹住肉馅。包裹时用锅铲轻轻压住蛋，以便其粘合住。6.待蛋粘合好、煎至偏深的金黄色，铲起盛入干净的碗内。重复上述第3-5步步骤，直至所有蛋液和肉馅酿完

7.国内倒入大半碗水，煮开后放入2/3汤匙的蚝油、适量盐，搅匀。澳门永利8.将步骤6中制作好的蛋角倒入锅内，盖上锅盖，小火焖4分钟。9.开盖，放入葱段。再盖上锅盖焖1-2分钟。10.蛋角烹制(繁：製)完成，熄火出锅

烹饪技巧1、煎蛋液油要够热蛋才香。2、由皇冠体育于油热蛋液凝固得快，故一下蛋液马上就应放肉馅、用锅铲将蛋对折，这样才能趁蛋（拼音：dàn）液未凝固时将对折的蛋粘合住，从而完全包裹肉馅形成蛋角。3、调味可略咸，才更香。