蛋【pinyin：dàn】黄酥的皮能提前做吗

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。请问蛋黄酥的酥皮做好可以放几天要用的时候再烤吗？蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？

可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。

蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做法：

材料：油皮【pí】部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克

油酥部分：低筋面粉120克、猪油(yóu)60克

内馅：红豆沙开云体育蛋{练：dàn}黄或莲蓉蛋黄

✨这个配方[拼音：fāng]可以做16个蛋黄酥

美食是各个环节的细节一起拼《练：pīn》凑，就如同做蛋黄酥用的猪油。自己在家熬制猪油更好，肥肉冲洗干净，开水烫(繁体：燙)过，切小块，下锅煮干水分，小火慢慢熬出油，出了油就用勺子尽量盛出来，过滤完残渣就是洁白的猪油了。要耐心等待，要（拼音：yào）不一留神，就会黄焦了。自己熬的猪油真的很香。

猪油熬出来放冷藏保存，一次用不完可以用慢慢用。

把油皮材料混合均匀揉成面团，我比较懒，所以用我家果语原汁机（代替手工揉面，这样省时省力）冰淇淋头多（拼音：duō）摇几次，最后揉出手膜，醒《练：xǐng》半（练：bàn）个小时。

把油酥材料也世界杯（读：yě）混合均匀，揉成团，分成等份

把酥皮包进油皮里面【miàn】，搓圆，压扁，擀薄长条卷起，保鲜膜盖上静置，第一次开(繁体：開)酥。

现在来做馅儿：豆沙做法参考广式月饼课程。红澳门巴黎人豆沙25克每份分16份，把{读：bǎ}蛋黄包进去。

第二次开酥：再取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛澳门巴黎人15分钟（一定要盖上保【pinyin：bǎo】鲜膜松弛2次，不能偷懒哦）。

松弛好的油酥皮，两边朝上，拇【练：mǔ】指由中间按下，然后四角朝中间折(zhé)叠，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋[拼音：dàn]黄内馅放在油酥皮上收紧口，收口朝下放到烤盘上。

澳门威尼斯人同样的方法，做(zuò)彩色的蛋黄酥。

白色的酥皮包住彩色的油皮，按扁（练：biǎn），自上而下擀gǎn 成牛舌状，再卷起，同样也要两次开酥擀两次。

彩色蛋黄酥，里面的酥皮用紫薯，或[拼音：huò]者甜菜根，抹茶粉调色。

用刀一分为二，竖立，按扁，擀圆，包进蛋（读：dàn）黄豆沙馅儿。

按成饼状再擀的时候，可以看到一圈一圈（拼音：quān）纹路[呲(pinyin：cī)牙]。把包好的白色蛋黄酥刷一层薄薄的蛋液。

再撒芝麻装饰，放{fàng}进预热烤箱，180度烤30分钟左右至表面上色即可[转圈]

蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。蛋黄酥就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，就拿这个来练练手吧！这是[shì]最传统的做法，用yòng 的是自己熬制的猪油，口感更好

这个问题好解决，你用牙签在生坯上戳几个小孔就没事了。如果你已经开了放气孔还是鼓，就是馅料中的糖加的多了，另外，馅要适当硬些，干些，水气太多也会造成你所说的情况。如果是包着豆沙类馅还鼓的话，就是你的水油面用的多，干油酥用的少的...