自发粉需要二次发酵（读：jiào）吗

自发面粉还要放酵母吗？自发粉不用加酵母，它内部自带的膨松剂就能让它发酵起来。自发粉可以用来做馒头、花卷、包子、油条等物，我们在使用它的时候只需要边往粉中加水搅拌直到它们变成絮状，然后再将它们按压在一起揉成面团即可

自发面粉还要放酵母吗？

自发面粉怎么发，蒸馒头更蓬松？

这种自发面粉的好处就是直接用水，牛奶或者蛋液和面，不需要在加酵母、白糖和小苏打，就可以做出美味的包子、馒头和馅饼。如果没有做过发面食品的朋友可以先用自发面粉来练练手。接下来说一说如何用自发面粉做出蓬松的馒头。

步骤一：取一斤的自发面粉倒入盆中澳门新葡京，准备250毫升的温水，水温在三十至三十五度左右，把温水慢慢的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两（读：liǎng）倍大。

步骤二：观察面团体积明显变大后，用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示已经发好了。面板上撒上干面粉，把发好的面团倒[dào]出来，开始揉面排气。用到切开澳门永利面团，切口处没有气孔就表示已经揉好了，相反还要继续揉。

步幸运飞艇骤三：排气完成后，将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，直接二次醒发或者用{yòng}手整理成圆形，收口朝下。盖上保鲜膜，再次发酵。

步开云体育（读：bù）骤四：蒸锅中加入适量的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻就摆入蒸屉上，蒸十五分钟左右，关火后再虚蒸三分钟取出。

小贴士：用自发面粉做馒头更加的简单，自发面粉原理是不需要发酵的，为了让面团更有弹性，成品更加松软，所以还是不要省掉发酵和醒面的过程。发酵需要控制好和面的水温，室温和湿度，用温水可以促进发酵，夏天室温有利于发酵。冬天需要给面盆加热，也能促进发酵。为了增加口感，可以适量加入白糖，或用牛奶和面，也可以用南瓜泥和紫薯泥和面，馒头蒸好后不要立即取出，以免造成塌陷。

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