张大《拼音：dà》酥的酥饼

老北京香酥芝麻饼怎么做？老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

老北京香酥芝麻饼怎么做？

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺

制(繁：製)作流程如下。

一、所【练：s澳门银河uǒ】需食材和调味品

主要食【pinyin：shí】材

中筋面粉300克，芝麻《pinyin：má》酱120克

调diào 味品

花椒3克、小茴香xiāng 4克、盐5克、小苏打3克，食用油适量、酱油少许。

二èr 、制作过程

1、和面[繁：麪]。

面粉中加入3克小苏打《pinyin：dǎ》，用180克温水活成较软面《繁：麪》团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。

2、干炒花椒、小茴香，娱乐城研《拼音：yán》磨成粉。

锅中干炒或烘烤、微波均{拼音：jūn}可，炒香后研磨成细粉。

3、调芝麻酱。

芝麻酱用《pinyin：yòng》适量食用油泻开，成为便于涂抹的稠稀度，加入{rù}盐、花椒和茴香粉，拌匀。

4、制(繁：製)饼肧。

将醒好的面团拉长，再上澳门金沙下擀开，大致擀成1毫米厚的面片，上面刷(shuā)满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。上下口捏严，按成饼状。

5、刷(练：shuā)酱油、沾芝麻。

酱油中加点食用油和少许面粉，调匀（繁体：勻），刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压《繁：壓》一下，沾满mǎn 芝麻。

6、稍微松弛，澳门永利烙制(繁：製)出锅。

将(繁：將)饼肧松弛10分钟左右，上锅烙至焦香（练：xiāng）酥脆。或者入烤箱，上下火180度dù ，烤20分钟也可以。

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