制[zhì]作北京烧烤

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老北京炙子烤肉在家怎么做？

北京的炙子烤肉虽然没有烤鸭、涮羊肉这样的北京传统美食火爆，相比起韩国烤肉、烤串、烤全羊也显得平淡了很多。但是北京炙子烤肉也是有很多粉丝，不管春秋东西总是有人去饱饱口福。在一家餐厅和师傅学了这道类似北京炙子烤肉的美食，以后家就可以吃到北京炙子烤肉的味道。

菜品的关键点在于煸肉，老北京的炙子烤肉是肉有【yǒu】水分不能有水气，肉略带焦香但不能硬。所以煸肉的时候尽量让肉片充分与锅底接触[拼音：chù]，煸去水汽。

老北澳门新葡京京炙子烤肉味的（拼音：de）烤羊肉

原料：羊肉片(pinyin：piàn)500克

配料：大葱1澳门威尼斯人50克，香菜100克（繁体：剋）。

调料：酱油30克，老抽2克，盐5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。

制[拼音：zhì]作：

1、大葱切成《练：ché澳门新葡京ng》四瓣，再切成马牙块备用；香菜切成大约5mm的小段备用；

2、锅上火烧澳门新葡京开水，下入羊肉片汆水，待[dài]肉变颜色捞出备用；

3、锅上火，倒入色拉油烧到五成热，下世界杯入羊肉片煸炒，煸干羊肉的水分，烹入酱油、老抽炒匀，放fàng 入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀，淋香油，出锅装盘。