杭州避(pinyin：bì)风塘特色菜

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杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，澳门新葡京色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重(zhòng)要的特点。

杭州澳门巴黎人菜历史上分为“湖上(pinyin：shàng)”、“城厢”两个流派。

“湖上”主[拼音：zhǔ]要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法澳门新葡京，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以[读：yǐ]蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩（练：nèn）的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭[读：háng]州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时(繁体：時)轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清《读：qīng》”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州。绍兴。三个地方组成的菜系

杭州历来就是古都:特色菜有（练：yǒu）:扣三丝。龙井虾仁。西湖[练：hú]醋鱼。西湖[读：hú]莼菜汤，干炸响铃。东坡肉

宋嫂鱼羹。干菜焖肉。笋【繁体：筍】干老鸭堡。象澳门永利山一品鲜。避风塘炒熏骨，杭州酱鸭，三片敲虾，清汤鱼圆

天目山笋亚博体育，田【练：tián】螺嵌肉宝。

杭帮菜善于（繁体：於）烹野味。海鲜[繁：鮮]。已及野山笋系列。在食材搭配方面，搭配的比较健康，也比较养生。清淡dàn 爽口

不失本味儿的营【繁：營】养。

大多数的杭帮菜口味清淡。南北饮食文化的不同。口味比较重的北方人吃不太习惯。