天津上（读：shàng）海弄堂菜

上海人是不是很讨厌外地人说上海菜很甜？不会讨厌。我只会笑着说：啊啦上海和苏锡杭帮的人欢喜欢甜味道，尤其是荤菜，红烧肉和冰糖蹄膀想想就馋，好吃呀，好吃的不得了。上海人讨厌的是吃在上海，住在上海，工作在上海，嘴巴里骂遍上海的外地人，好像上海前世里欠伊啦一样的

上海人是不是很讨厌外地人说上海菜很甜？

上海人讨厌的是吃在上海，住【zhù】在上海，工作在上海，嘴巴里骂遍上海的外地人，好像上海前世里欠伊啦一样的。中国有句古话叫“入乡随俗”，现在许多外地人不仅没有做到，就是听不懂上海闲话也是上海人的错，好像上海人在欺负伊啦一样，想想也是醉了。上海开埠较早，以前的移民大多来自江浙两省和华东地区，他们语言相近，文化相近，生活习俗相近所以能很快很好的融《读：róng》合

上海《pinyin：hǎi》人文明礼貌，尊重法律，懂得规矩，不会乌天野地，对不遵守秩序者大都不予{拼音：yǔ}认同，真正的上海人是老好老好的。不知看(拼音：kàn)客是否认同？不喜欢不要喷哦。

最后衷心希望想立根上海的外地人【rén】接受上海文化，尊重上海，融入上海。

我一直搞不懂“外地人”一词，为什么介多外地人耿耿于怀，这只是一个普通的中性[拼音：xìng]名词，相对于本乡夲土而言没什么毛máo 病的。上海人离开上海到其他地方都是“外地人”。“外地人”三字只是上海的语言习惯，没有贬低人的意思。谢谢阅读。

天津人与上海人有什么不同点？为什么？

一说到上海，大多数人的（de）第一反应(繁体：應)，是现代化大都市；而一讲海派文化，马上想到的就是外国租界、十里洋场、小资情调，也就是所谓的小布尔乔亚。评价上海人，用词里头肯定少不了精明、小气、排外。上海人有明显的地域歧视现象，凡是上海市中心以外的人，都被他们称作乡下人（上海话称：乡无宁）

而夸奖上海(hǎi)男人，肯定要讲他会做饭，怕老婆。所有这些，都成为了上海（读：hǎi）的标签。但，这[繁：這]并不是完整的上海

其实，上海是一个有着很深厚历史积淀的城市。早在宋朝时，就已经有了(拼音：le)上海镇，到元朝上海设县。但是上海真正的发达起来，则是在1842年鸦片战争之(练：zhī)后

1842年鸦片战争，中英签署《南京条约》，将上海等地开（繁体：開）为通商口岸；1843年，英国在黄浦江畔租了500亩土（读：tǔ）地，建立了(拼音：le)上海开埠之后的第一个租借地——“英租界”。此后，世界列强纷至沓来，逐渐的将上海变成了西方商业进入中国的桥头堡，西方文化也就随之大量涌入。

讲到文化，就离不开人口【kǒu】构成。1843年开埠以来就定居【jū】在上海的人被称为“传统上海人”，而这部分人，主要生活在南市区（繁：區）、老城厢里，也就是豫园、老西门那一带。鸦片战争之后，上海形成了第一次移民潮，江浙一带开始有大量人口涌入上海，成为上海人口主力

也就是说，在一百年前，上海人口里有80%的人是江浙人。而讲到江浙人，首(shǒu)先，要特别提一下宁波人。宁波人最初进入上海时主要是《拼音：shì》来做生意的，或事在西方公司里做买办，也就相当于现在合资企业的白领，甚至是金领

到了解放前，上海的商界里已有一半的人是宁波（读：bō）人。当然，江澳门新葡京苏人也占据了上海商业的半壁江山，其中比较有名的有做纺纱出身的“荣毅仁”家族。由于江浙人当年都是因做生意而进入上海，所以在上海他们的经济和社会地位高于后来的移民，而这部分上海移民（第一次移民高峰）就是我们现在认为的老上海人

这些生活、消费、社会【huì】地位带来的优【yōu】越性，也就逐渐形成了老上海人的一种传统优越感。

七八十年代以前，上海的制造业代表了中国最高制造水平。那时买上海货跟现在买国际名牌有《yǒu》基本相同的感觉。我记（读：jì）得非常清楚，小时候住在内地，连蜂窝煤炉子都要去上海买，一个蜂窝煤炉子里要放两块半煤

而那时候一旦有人去上海，就要[练：yào]托他带回一些现在人[读：rén]可能不大理解的东西：比如“假领子”，家喻户晓的“英雄钢笔”，“凤凰牌自行车[繁：車]”等。而这些，都代表了当时中国制造业的最高水平。

即使在六七十年代{拼音：dài}那段最保守的时期，上海也还保持着最浓厚的商业气氛。那时，中国大多数内地城市的【练：de】商店都是五点下班；但是在上海，商店要到八点甚至八点半才关门。此外，上海沿街总是能看到《dào》很多食品店铺，而这些在当时内地的城市是都没有的

这些店铺大多出售水果、糖果等，比如著名的大白兔奶糖。但最让我印(拼音：yìn)象深刻的，还是一种小块小块出售的“奶油蛋糕”，它不是现在真正意义上的那种奶油蛋糕，它的奶油是用糖做的，因为要是新鲜(繁体：鮮)的，所以每次我们都只买一两块儿回家。现在这种食品已经是非常罕见了，但在我们小时候要是能吃到这种蛋糕，那种幸福感，是无法言表的《pinyin：de》

上海的建筑，也非常有特点。上海自1843年开埠后就有大量西方文化进入，而租借地区的建筑也就基本照搬了西方的建筑风格，但除了这些西方高大建筑以外，上海建筑最有代表性，最有特色的，实际上（读：shàng）是上海的 “弄堂里（繁体：裏）巷”，“石库门”。这些弄堂里(lǐ)巷有高端的花园式弄堂，也有普通民居

我的{读：de}爷爷奶奶就是住在这样的石库门里。我家的《拼音：de》老宅子，就在现在的順昌路（新天地旁），那个地方现在有一片【练：piàn】湖，传统上却是一片民居。

石库(繁体：庫)门的外观基本上都是希腊式、罗马式的西方建筑风格，同时也保留了中【zhōng】国建筑的一些特点，比如石库门屋顶两侧可漏水的飞檐；而其内部，却基本都是木质结构。

我小时候就在{zài}顺昌路法租界（读：jiè）的石库门（繁体：門）里生活过，它的北面，就是有名的淮海中路（解放前被称为“霞飞路”）以及淮海公园。

七八十年代以前，在弄堂里巷有一道非常奇特的风景。每天早晨，当人们还在睡意朦胧的时候，就能听到街道上传来此起彼伏的 “哗啦……哗啦……”的声音，外地人来了感觉很奇怪，而当地人却（繁体：卻）很清楚，那是拿着一尺多长的竹刷子刷马桶的声音。为什么要刷马桶呢？要《练：yào》知道，老房子是没有下水道的，六七十年代以后虽装了简(繁：簡)易的下水，但仍不像今天一样可以正常的上下水，所以每家都会备几个马桶，放在门背后，用来大小便

每天清晨天蒙蒙亮的时候，人们会把马桶提到弄堂门口，等专人来把它收走，同时清理干净。所以每天早上【练：shàng】路过弄堂的时候，就能够看到一排排整齐的马桶，而这些马桶{读：tǒng}，形成了上海特有{拼音：yǒu}的风景。

上海戴红袖标的大爷也是一道独特的风景线。在(读：zài)上海南京路、淮海路等主要路口，都有一些戴红袖标的大爷(yé)，红灯一亮，他们就在人行道上拉起一道绳子，阻挡行人，禁止他们闯红灯。此外，在公交车站也有红袖标大爷，他们负责在早晚高峰这些非常拥挤的时段组织乘客上下车；同时这些大爷还有另一个有意思的工作——往上推人，就像如（读：rú）今日本地铁一样

在商店里，有很多高凳上也坐着大爷，他们拿《pinyin：ná》着小喇叭，提醒着顾客：“小心扒手，看好包包！”。我们现在印象里上海人都{拼音：dōu}比较守秩序，就是得益于红袖标大爷。上海的秩序，是被大爷们管出来的！

80年代以前，上海的外滩只有现在一半的风景。浦西这边都是西洋的高大建筑，比如海关大楼、和平饭店、汇丰银行等；往浦东一望，基本上都是低矮的房子，那时浦东最高的建筑，是消防队的暸望塔了，而这种状[繁：狀]态一直维持到了九十《shí》年代的浦东开发。记得小时候我和爷爷从十六铺码头坐摆渡去浦东，两分（6分？）钱买一个塑料牌，去《拼音：qù》的时候投一个牌儿，回来的时候是免费的

那个时候浦东能够让孩子们去玩的地方只有黄浦江畔的 “浦东公园”。站在浦东公园的滑梯上，可以远眺到江南造船厂（上海船厂？）和一些幸运飞艇“巨轮”。当然那个时代看起来很大的“巨轮”，在现在看来可能也只是比较大的快艇了吧……但是在老人们的眼里，就是到了九十年代初，我姑姑{gū}的老宅子拆迁后搬到浦东“八佰伴”地区，我爷爷还说“宁要浦西一张床，不要浦东一间房

”但现在“八佰伴”地区的房价是多少，那【pinyin：nà】可是要自己算一算了～

浦东的开发，使得上海进入了新的移民时代。随着浦东的开发，上海的进一步开放，几百万人开始涌入上海，而一些(pinyin：xiē)大公司，甚《练：shén》至把本部也迁移到了上海地区。这个时候，海派文化，又迎（拼音：yíng）来了一个新的时代。

通过讲上海的历史，其实我们不难看出，上海的文化实际上是一种开放、包容的“移民文化”。由于上海早期的移民都是来自于江浙一带，而后期移民又来自于全世界，所以上海文化也就将中国传统江南文化的细腻、精致，澳门新葡京与西方工业文明míng 、商业文明融合在一起，形成了一种有个性、有融合、讲契约的文化。这是一种偏商业的理性文化，但同时又含有一些殖民地文化的矫情、傲慢

总体来说，上海呈现开云体育了一种开放（读：fàng）的文化环境。相信随着新移民带来的文化冲击，海派文化的多元性会得到进一步发展。

再说说天津[读：jīn]卫

天津始建于隋朝，因大运河而生，因漕运而繁荣。明建文二年（1400年），燕王朱棣率兵经直沽渡河南下夺取了大（练：dà）明政权，取天子津渡之[读：zhī]意，故命名天津。由此算起，天津建城已有600多年历史。

天《拼音：tiān》津为什么又被叫做天津卫呢？

卫是一个军事单位，著名的有锦衣卫（繁体：衛），相当于现在一个师。

自元【练：yuán】大都开始，天津就成为戍卫北京的门户。明朝永乐二年（1404年）正式设卫，翌年设天津左卫，转年又增设天津右卫。清顺治九年（1652年），三卫合一，归并于天津卫，设立民政(zhèng)、盐运和税收、军事等建置。雍正三年（1725年）升天津卫为天津州，自此，天津正式[拼音：shì]以一个城市的角色出现。

但是，天津作为北京的扈卫城市的性质从来没有改变。这一点，也深深地影响了天津的政治文化和生活。

1860年第二次鸦片piàn 战争后期，英法联军占领天津，攻入北京，火烧圆明园，签订了北京条约，天津成{练：chéng}为对外通商口岸。与此同时，世界列强争先恐后沿着海河两岸建立租界，高峰时，天津有九国租界，面积达15平方公里，是租界国最多、租界面积最大的城市。

天津也是一个移民城市（哪个大城市不是）明朝早期，随着燕王扫北就有大批江浙、安徽人口移居天津一带，随着明朝建都北京，又有大批移民填实京津地区。这一段移民历【lì】史在京津周边很多家族族谱中zhōng 有所记载。但是有一个有趣的现象，天津市区口音和周边地区差异很大，一些风俗习惯也不相同

这种原因主要(拼音：yào)是由清代晚期的又一次移民形成的。晚清（qīng）时期，几万淮军进驻天津，对天津的语言习惯影响巨大。据说有人考证过，天津口音和安徽的某的地区非常相似

到了清末民国初年，又有一大批前清遗老遗(繁：遺)少，北洋军阀达官显贵移居天津。在英租界建造了一大批以西式建筑为主体风格，结合中国建筑特色的民用建筑群，就是现在的{pinyin：de}五大道风情街。

从天津的历史上可以看到几个特色标签：漕运码头，卫戍北京，通商码头，殖{zhí}民租界（读：jiè），遗老遗少{pinyin：shǎo}。

从这些xiē 特色标签可以看出，天津人文化基础是从事漕运相关，行伍出身的平民。因为长期拱卫北京的地位，使得天津的市政管理总是有从属北【běi】京的味道，自我的存在感有些弱化。虽然天津曾经寓居很多身世显赫的达官贵人，但是他们通常都是在失势后在天津颐养天年，和天津本地人交融不多，对天津人文《读：wén》环境影响不大。

天津还曾是《shì》北方最发达的工商业城市。

天津工业源起于洋务运动，同时作为北方最大的通商口岸，外资的进入也比较早《读：zǎo》。二十世纪前期，天津就已经成为重工、轻工、化工门类齐全，商业发fā 达的城市。经济地位稳居全国第二，排在上海之后。天津工业曾经创造出许多全国知名品牌，

飞鸽自行车、海[拼音：hǎi]鸥手表、长(zhǎng)城电视、夏利大发……但是，都渐渐消失在人们的视野。

天津似乎总是{练：shì}一个缺少热点、缺少关注的直辖市。

这和天津（拼音：jīn）的人文环境、经济环境、政治环境、地域特征，密不可分。

从前天津人口形成的过程可以看出，天津早先居民以【yǐ】漕运、行伍出身的人为主，属于典型的平民文化圈。平民文化的特点是朴实、热情、乐于助人，同时也具有小富即安、贪图[拼音：tú]安逸的特征。

“差【chà】不多就得了”

“这有嘛了澳门永利”天[tiān]津人常说的几句话。

虽然历史曾经许多高官显贵寓居天津，但是这部分人多已失去权力，或者仅仅窥探着北京的政治动向，并没有把天津当做重整旗鼓再谋发展的土壤。因此上，他们与天津文《wén》化基本隔绝，自然也不会[繁：會]发挥多大作用。

天津虽（繁：雖）然在晚清就成为北方最大的洋务运动、国际商务的中心，但天津工业、商务的官办色彩比较浓重，民族资产阶级较弱小，经济活力不足【zú】，没有形成强大的市（读：shì）场经济氛围。

还有一个重要原因就是天津距离北京太近了，近到可以被忽略。北京既是政治中心也是经济中心，天津的一举jǔ 一动只能尽量仿效北京，但天津没有北京的各类资源。在（练：zài）巨人的身影下，只能做配角[练：jiǎo]。

配角的好处是稳稳当当、安然处之，正好也(yě)符合天津的文化特点。

要拿天津人和上海人做比{bǐ}较，一定两面不讨好。

所以一言蔽之吧：与天津人交朋友【练：yǒu】，和上海人做生意。

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