宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波(练：bō)传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有【读：yǒu】三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻《繁体：凍》过的红膏炝蟹，清香可口
熏鱼（读：yú）
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥[pinyin：sū]的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了[繁：瞭]。
黄鱼海参cān 羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基[pinyin：jī]，能延缓衰老，并（读：bìng）对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(繁体幸运飞艇：魚)肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到[练：dào]宁(繁体：寧)波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱（繁体：蔥）末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝【bèi】
饭桌上最爱那【练：nà】一抹蒜香《xiāng》，同时扇贝的{拼音：de}营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝【sī】虾
有了经典的[读：de]蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎《读：zěn》么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味（wèi）道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起(拼音：qǐ)蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清(qīng)蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼{pinyin：jué}劲十足的鱼肉，令（读：lìng）人回味无穷[繁体：窮]。
红[繁体：紅]烧鲳鱼
新鲜的（de）鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的《读：de》红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁体：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量(liàng)最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄(拼音：huáng)鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮（读：pí）包黄鱼同（繁体：衕）时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋(cù)食用味更佳。
苔[繁：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的(练：de)清香，咬上[pinyin：shàng]一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪[拼音：xuě]菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的(de)是它的汤，汤汁乳白浓醇[练：chún]，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤(繁体：湯)，两脚有点酸汪汪。”
红【繁体：紅】烧酒酿带鱼
加了[繁体：瞭]酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧（读：shāo）鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿(yóu)鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼[拼音：yú]，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿《繁体：魷》
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表(澳门银河繁：錶)面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆(练：dòu)腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这(繁体：這)一天都(dōu)满足了。
蛤(há)蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的(de)蛋，当地{练：dì}新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼(拼音：yú)
这道冰糖甲鱼色泽黄(繁体：黃)亮，口kǒu 感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式《拼音：shì》鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒【jiāo澳门永利】若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶{拼音：hān}子
宁波[读：bō]人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮pí
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所《suǒ》缺的碘，是{拼音：shì}一种重要的营养食品。
泥螺澳门新葡京【练：luó】
香《xiāng》甜（读：tián）脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海hǎi 瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子zi 而得【dé】名，学(繁体：學)名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油【yóu】焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩{nèn}入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平(píng)凡的幸（读：xìng）福感。
金（练：jīn）针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一{拼音：yī}道美食，简简单单就能上手。
醉虾【pinyin：xiā】
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入（pinyin：rù）玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将【jiāng】黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜【xiān】香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆[拼音皇冠体育：dòu]腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的{pinyin：de}散发香气，流入不bù 那么寒冷的冬天里。
宁波{读：bō}老三鲜
属于老宁波的【de】特色菜，里面有（读：yǒu）虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形（pinyin：xíng）容了。
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