如何判(读：pàn)断生姜变质

生姜变青还能吃吗？生姜不同于土豆，土豆变青的部位是不能吃的。而生姜包括发了芽的和青了的都是能吃的。姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变青而发牙，生姜可以食，假如是烂掉了，就不能吃

生姜变青还能吃吗？

生姜不同于土豆，土豆变青的部位是不能吃的。而生姜包括发了芽的和青了的都是能吃的。姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变青而发牙，生姜可以食，假如是烂掉了，就不能吃。

姜，冻了、烂了都不能吃，会损坏肝脏的。

嫩姜放久了，如果没发生腐烂、霉变、长毛，是可以吃的；如果发生以上情况，是不能再吃了。

　　一般姜放久了就会出现发芽，不过发芽的姜是可以吃的，其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

　　不过发芽的嫩姜，里面的肉质干空、纤维变粗，姜的营养成分开始减少，幸运飞艇营养价值降(读：jiàng)低。因此建议尽量食用新鲜的嫩姜。