长沙臭豆腐有多脏{繁体：髒}

长沙黑色臭豆腐到底是使用什么方式变黑的？长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了

长沙黑色臭豆腐到底是使用什么方式变黑的？

长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。

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臭干子是湖南长沙的一大{练：dà}传统美食，以有几百年的悠久历史，闻各于全面各地，来(lái)古城长沙旅游的游客们值得一试啊！

臭干子没通直播吧过加工时，味道奇臭，令人(rén)做呕。

入油中煎炸后起泡、干脆、香味扑鼻。加以碎榨菜、萝卜丁、优【练：澳门银河yōu】质辣交、鸡精和十三香煮汤，至于成品香干中，味道奇特，回味无穷，真乃人间美食！

长沙坡子街是一条美食街直播吧，臭干子更加有名míng 气，排长队购买，喜欢臭干子的朋友们记住坡子街美食街，相信能让你一饱口福！

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梁实秋说，‌‌豆腐是中国食品的瑰宝。‌‌现在，无论是在‌‌西安回民街，‌‌上海城隍庙‌‌，成都宽窄巷子，‌‌重庆磁器口，‌‌南京夫子庙，‌‌长沙坡子街，‌‌济南芙蓉街等，都能够找到臭豆腐的身影。

据说，朱元璋刚起兵时，一次打了败仗，实在饿得不行，就捡了路边几颗发臭豆腐，放在火上烤着吃，结果味道鲜美无比。

明清时期，臭豆腐被列为“贡品”之一。因其“闻着臭、吃着香{练：xiāng}”的特色，常常叫jiào 人一经品味，欲罢不能。

臭豆腐没有严格的制作标准。南方的‌‌臭豆腐属于非发酵型，‌‌以长沙臭豆腐为代表。‌‌它用芥菜、香菇、浏阳豆豉等发酵获得‌‌的臭卤水，豆腐放入浸泡，‌‌再经过油炸。这些臭豆腐的亚铁离子，比如说硫化铁，因而颜色较深。

另一种是发酵型的臭豆[读：dòu]腐，‌‌以北方的王致和臭豆腐为代表。‌‌主要是通过‌‌微生物参与‌‌发酵形成。‌‌一般制作时间需要20~30天，‌‌工艺也更复[繁：覆]杂一些。

‌‌不管是发酵型还是‌‌非发酵型臭豆腐，制作过程都[拼音：dōu]离不开微生物作用。它们把‌‌发酵原料中的蛋白质、糖类等，酶分解为澳门新葡京类‌‌醇类、含硫类化合物，‌‌形成臭豆腐的外陋内秀、平中见奇风格。

‌‌正规工厂生产的臭豆腐工艺(繁体：藝)成熟，‌‌可[读：kě]以放心食用。小作坊由于不按生产标准，或者原料存储‌‌卫生不过关，容易‌‌产生食品安全隐患。‌‌‌‌一些唯利是图的商人，还用‌‌腐肉、‌‌地沟油‌‌、粪便、化学添加剂等来制作臭豆腐，需要大家引起‌‌警惕。

‌‌一‌‌看：看臭豆腐的水是不是像墨水，如果‌‌有小颗粒的沉淀，或者‌‌红褐色的颗粒物‌‌，是不正常的。‌‌

二‌‌闻：闻臭豆腐臭味是否‌‌有刺鼻‌‌、恶臭‌‌以[读：yǐ]及带[繁：帶]有金属味的，‌‌这(zhè)些都是异常现象。

三‌‌掰：‌‌‌‌掰开后如果‌‌里外的色差太大，里面仍然是新鲜澳门伦敦人的豆腐，‌‌就[练：jiù]可能属于‌‌速成的豆腐。‌‌

总(繁体：總)之：道路千万条，安全第一条。‌