无涂（繁：塗）层不粘锅

不锈钢锅好还是不粘锅好？有什么区别？不粘锅是添加了一层化学原料涂层，第一时间久了它会脱落，第二掉落的涂层可能会被吃掉的风险。不锈钢，顾名思义不生锈，好收拾，干净整洁，不会有涂层问题。可以用任意工具操作而不粘锅必须用专用的橡胶铲或者木质铲子

不锈钢锅好还是不粘锅好？有什么区别？

不粘锅是添加了一层化学原料涂层，第一时间久了它会脱落，第二掉落的涂层可能会被吃掉的风险。

不锈钢，顾名思义不生锈，好收拾，干净整洁，不(pinyin：bù)会(繁：會)有涂层问题。可以用任意工具操作而不粘锅必须用专用的橡胶铲或者木质铲子。

综上所述，耐用，经济实惠，还是不锈(繁：鏽)钢方便些。

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么[繁体：麼]事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效（练：xiào）果堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详【pinyin：xiáng】细了解一下普通锅变不沾锅的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么澳门博彩理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题tí 来了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相《练：xiāng》受损，影响销(繁：銷)售（练：shòu），所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外把锅侧底清{练澳门新葡京：qīng}洗一遍。

第二步：打开燃[rán]气，开大火把锅放在火上面加热，一点点的把锅的每一（读：yī）个(繁：個)部位都烧红一次然后转成小火。

这一{yī}步的目的是为了清除洗洁精和钢丝球难以去除（读：chú）的异物，确保锅[guō]真真正正的清洁干净。

第三步：准备一【yī】块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水[shuǐ]把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、四步骤三次以上，切记热澳门金沙水刷洗时不要放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀(dù)一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦【jiāo】变黑，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重新用(pinyin：yòng)切面擦拭。

第六步：锅（繁：鍋）中倒入尽量多的食用油，将油烧（读：shāo）热至冒青烟，然后关火自然放凉静置过夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用[拼音：yòng]越光亮，越用越(yuè)顺手，越用越不沾。

锅日常《读：cháng》保养和使用注意事项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处理(pinyin：lǐ)好的锅两锅热水烧下来(繁：來)就被打会原型《练：xíng》了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁锅还热(rè)的时候刷[拼音：shuā]洗【练：xǐ】干净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍。

当然有[读：yǒu]些人会问，我已经照上面的方（练：fāng）法处理过了，但是在炒[练：chǎo]个别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要理解食材的特性，知道这玩意容易沾锅咱们就[读：jiù]提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮(繁体：籃)里。

技【练：jì】巧：

1）每次炒菜之前先把锅烧热，将锅里的水{练：shuǐ}汽烧干，再放油进去，最后(hòu)放食材，也就是我们常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用[拼音：yòng]生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎世界杯制前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到{读：dào}不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油《拼音：yóu》，世界杯把锅的每一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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