素食餐馆受欢迎吗？提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看你怎么去运营。好的产品，好的定位，加上你的运营推广，哪怕是素食馆，也能迎来属于你的春天。素食也能做出飘香四溢的美味来
素食餐馆受欢迎吗？
提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看你怎么去运营【繁体：營】。
好的产品，好的定位，加上你的运营推广《繁：廣》，哪怕是《拼音：shì》素食馆，也能迎来【练：lái】属于你的春天。
素食也能做【zuò】出飘香xiāng 四溢的美味来。不信看看这些素菜，是不是看了也会食《读：shí》欲大发！
茄子豆角(jiǎo)
水果丁炒腰仁
青豆玉{yù}米粒
素食[读：shí]套餐
拌《bàn》饭
最后（繁体：後澳门银河）再来一盘时蔬
不知大极速赛车/北京赛车家有[读：yǒu]没有味蕾大开。
总【zǒng】之，还的素食不会比肉食差，一样能吃出高大上，当然，为了身体健康，还【hái】是要荤素搭配，这样才能吃出一副健壮的体魄。
开家素食馆可行吗？
劝您慎重。首先，素食馆的客源有【pinyin：yǒu】限。
1949年，北京市150万人，有1万多家餐馆（包括小吃摊），其（练：qí）中100家是素菜馆，澳门博彩如今北京约有7万多家餐馆，却只有35家素菜馆（几年前的数字了）。不仅北京的素食馆少，即使从全国的范围来看，目前相对规范的素食餐馆，也只有100家左右。
民国时期素菜馆多，与当时人的信仰有关，过去普通人也会“澳门威尼斯人吃花素”，即不一定天天吃，有按农历初一，十五曰吃两天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；也有按十斋期，每月吃十天素的；也有逢佛诞曰加吃一天素的。这是一种修身养性、祈福的方式，在今天，很少有人如此cǐ 。
虽然目前国内素食者越来越多，但居住比较分散，公开的集{jí}体活动少，素菜馆[繁体：館]的（读：de）经营会很困难。
其次，素食馆的成本比较高{pinyin：gāo}。
肉的味道浓重，可以节省料钱，此外（读：wài）鸭肉等价格也比较便宜。
素食本身味道清淡皇冠体育，需要加入专门的味精（素得鲜(繁体：鮮)等），价格比较贵。
其(qí)三，太费工。
比如“半月沉江”，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完全不用油，口味非常清淡，如今连听说这道菜名的人，都不多了。中国传统素菜讲的是精工细作，完全手工操作，“半月沉江”中的面筋，需厨师自己制作，非常麻烦。先要和好面，至少要{练：yào}和半个小时，再“饧”上两个小时，然后再洗面，至少要洗(xǐ)40分钟，洗完了，还要再“醒”两个小时，这样出来的面筋才筋道，否则抻不开。真正做好这道菜，至少要五六个小时，如今也没有厨师肯费这个力气了。
其四，厨子、服务员不好找【zhǎo】。
很多素食厨师自己不吃素，所以对素食的理解不深入，仅以做素菜为谋生的工具，刻意仿造肉。此外，素食行业的服务人员也不好找，很多素食{拼音：shí}馆的服务《繁：務》员也不吃【练：chī】素。
其五{拼音：wǔ}，装修成本高。
素食【练：shí】馆重在清洁、雅致，需要传统文化风格的装修，这个成本就比较高。
其六，竞争压力lì 大。
普通饭馆都能做素菜，而素食馆却不能做荤菜。普通【tōng】饭馆素菜的价格很低，而素食馆却很难放【pinyin：fàng】低身位，毕竟综合成本太tài 高。
此外，有许多打“素食”招牌的假素食馆，都是用人造肉和浓油赤酱来仿荤食，人造肉确实是过去没有的食材，在仿荤上强于[繁体：於]传统食材，但它本身是否能算健康食品，是值得疑问的。浓油赤酱也与素食（读：shí）本身的境界相违背。
我曾在北京一家素食自助中，吃出一块巨【jù】姜，估计是厨师忘了挑走，和这种不规范的素食馆竞争，恐怕（pinyin：pà）讲规矩的馆子【zi】很难赢。
如果说建议，素食《shí》圈现在还是有的，如果能拉其中有号召力的人，提供一些活动场地和高品质的讲座，这样也许能稳定客源。素食圈分化比较明显，外企白领很多，同时没文化的乡愚也很多，前者高消费，后者几乎没消费，所以抓圈子也要抓对[繁：對]，抓错了会给自己带来很多麻烦。
素食【shí】圈很重口碑，一次做错了，就不再有下一次了。老板需要特别辛苦，毕竟你规范{繁：範}不等于你的员工规范，要找有信（pinyin：xìn）仰且能笃行的人，不是太容易。
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