油焖大虾发苦是什么香料{读：liào}放多了

烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大虾汁会发苦的2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖

烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？

1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大世界杯虾汁会(繁：會)发苦的

2.是不是盐放的有点儿多了{练：le}，如果盐放多了，也会出现油焖大虾汁苦的

3.是不是在（读：zài）煸炒大虾时火候大把虾煸焦了

如果guǒ 油焖大虾苦了，可适当放点白糖和醋，重新调调汁，看看如何？！

下面我跟分享一下【练：xià】油焖大虾的做法:

食材用料:大虾8只、姜丝、葱丝、蒜片、生抽、盐、料酒、白糖

1.买来的大虾要反复[拼音：fù]洗干净

2.剪掉虾须和虾抢，背部[练：bù]去掉虾线，然后放入少许料酒腌制一下去腥

3.锅中放油，待油6、7成热时放入大虾{练：xiā}，迅速翻面，待大虾一面变红时放入姜末葱丝，然后再翻面，盛出待{dài}用

4.锅中留少许油，放姜蒜爆香【pinyin：xiāng】，放入番茄酱，炒出红油，加入大虾用小火焖制2-3分钟，放盐、生抽、白糖调{练：diào}成咸中有甜的《拼音：de》味道，收汁即可

什么卤料放多了汤会发苦？

1. 八角

直播吧2.白bái 芷

白芷不仅 中药也是厨房{读：fáng}经常用到的一味香【pinyin：xiāng】料，有祛风，燥湿，消肿，止痛的效《拼音：xiào》果。

3.草豆【pinyin：dòu】蔻

草豆蔻有燥湿行气，温中止呕，味微辛辣，可治心（练：xīn）腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积《繁：積》滞、消化不良、呕吐（拼音：tǔ）腹泻。

4.草果

草果娱乐城具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，做鱼类和肉（牛羊肉）类时可以加一些草果，鱼肉更加鲜美，羊肉可去膻味，一般卤水中也经常用到。草果【拼音：guǒ】也可入药，具有温中、健胃、消食、顺气的功能。

5.沉(chén)香

也是一味中药，具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘的功效，一般也卤制肉类【繁：澳门博彩類】跟煲汤的时候会放一点，味道会更香。

6.白《练：bái》豆蔻

性味辛温，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的（读：de）功用，同样可入药。主治脾胃不和，脘腹胀满，胸闷(繁：悶)不饥，积食不消化，也是卤[lǔ]料的组成部分。

7.甘【gān】草

气微，味甜，在（练：zài）卤水shuǐ 中常用 ，放那么2-3片，起到回甜作用。同样可入药，主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹。

澳门新葡京8.砂【拼音：shā】仁

一般砸成碎末，做调味料[liào]，煲汤的时（繁：時）候可整颗放入。入药主治主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕（读：ǒu）吐，寒泻冷痢。

9.丁香(xiāng)

芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性(pinyin：xìng)富、香气烈，可矫味增香。常用于制作肉类卤【lǔ】菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。

常用{读：yòng}的还有小(xiǎo)茴，桂皮，香叶，花椒，陈皮等等。很多香料都是可入药【繁体：藥】的，可见中华饮食的“药食同源”的道理的多么的深刻。

常用卤料的配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣là 椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油[yóu]1杯，水4杯，冰糖4大勺

川式卤味：八角jiǎo 25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘草10克[拼音：kè]，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。

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