湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？
湖南[读：nán]湘菜的十大名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往{练：wǎng}都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典(diǎn)菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干锅肥肠[繁：腸]
是（练：shì）一道汉（繁体：漢）族名菜，在湖南、湖北、江西[读：xī]一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁椒【拼音极速赛车/北京赛车：jiāo】鱼头
剁椒鱼头【练：tóu】也被[拼音：bèi]称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结【繁体：結】束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
湘味毛血xuè 旺
湘菜的毛{读：máo}血旺对川菜进行了改良。配【pinyin：pèi】以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
干[拼音：gàn]蒸鸡
选用产于无污染的【pinyin：de】山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白直播吧嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东安子鸡《澳门永利繁：雞》
相传唐玄【pinyin：xuán】开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子{读：zi}鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到《拼音：dào》处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地【dì】锅鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本《练：běn》地招牌菜，缘于其美味不单单表现在（拼音：zài）鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上(pinyin：shàng)添花。
腊【繁体：臘】味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，娱乐城属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡[繁体：鄉]乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌
从此“腊味合蒸”作为湘菜留传(chuán)下来。
湘{练开云体育：xiāng}菜秘制口味蛇
在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为（繁：爲）新湘（读：xiāng）菜不可或[huò]缺的风味主角。
湘菜红炖甲鱼《繁体：魚》
是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜(繁体：顏)色红亮，味道鲜美，营养丰(繁：豐)富。
组庵鱼(繁体：魚)翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸[练：mō]透了谭的食好，经常花样翻新，做成chéng 的组庵鱼翅成菜风味独[繁：獨]特，备受谭延闿赞赏。
毛氏红烧[shāo]肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在（读：zài）酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃[chī]红烧肉不用yòng 酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提锅（繁体：鍋）土菜
湖南人喜欢吃的《读：de》家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。
蟹黄[拼音：huáng]粉丝堡
蟹黄粉丝煲{bāo}选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁（读：rén），配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。
冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是{练：shì}湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口（读：kǒu）大开。
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