泡椒凤(fèng)爪汁怎么弄

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？泡椒凤爪食材：鸡爪，泡椒，柠檬片，姜，花椒、红辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰水。做法：1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切好的鸡爪焯水去腥

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？

泡椒凤爪

做【读：zuò】法：

1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切好的鸡爪焯水去qù 腥。

2：锅里加水，放入姜片、花椒、八角和香叶，鸡爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分钟左右至熟

3：鸡爪捞出，放入冰水[读：shuǐ]里泡10分钟，这样泡椒凤爪更Q弹

4：准备一个大碗，加入凉白开，加入适量的(de)盐、糖和白醋，加入泡椒【练：jiāo】和泡椒水，下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均[拼音：jūn]匀。

5：将鸡[繁体：雞]爪捞出沥干水分，倒入调[繁：調]好的泡椒水里搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏一个晚上即可

泡椒凤爪怎么做更好吃，有什么注意的地方没有？

一、虎《hǔ》皮凤爪

用料：鸡爪8个（繁：個）、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生抽3大dà 汤匙、白砂糖50克、香(练：xiāng)叶4片、水350毫升、植物油500克

1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入(rù)锅内，煮成糖色

2、待{dài}糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火(huǒ)糖汁拉丝了可加少量水再（读：zài）翻炒)

3、取一奶{nǎi}锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁（pinyin：zhī）材料

5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸{jìn}泡（读：pào）1小{pinyin：xiǎo}时以上

6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入澳门新葡京锅中，大火收干汁水（读：shuǐ）即可

二、花菇焖凤爪(zhǎo)

用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒(练：jiāo)4个、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升[繁：昇]

1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里（读：lǐ）加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧(shāo)开后把凤爪(读：zhǎo)焯水

2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤(繁：鳳)爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗（练：xǐ）净，沥干水分

3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但《dàn》是不要把蒂部扔《拼音：rēng》掉可以留着煲汤，木耳洗净

4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净(jìng)，将红[繁：紅]烧汁与蚝油拌均匀

5、炖锅澳门银河内胆放(fàng)入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水

6、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油[练：yóu]，盖上盖子，启动电源（练：yuán）选择高档炖煮2个小[读：xiǎo]时，2小时后勾薄芡烧开即可食用

三(sān)、虫草菇玉米凤爪汤

用料：鸡爪(zhǎo)6个 、猪小排3个 、虫草花1小把 、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适{练：shì}量

1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小排用清水冲【pinyin：chōng】洗干净

2、锅里放入足量冷[lěng]水（pinyin：shuǐ），放入鸡爪和（hé）猪小排，大火熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出

3、砂锅放火上，捞出的鸡（繁：雞）爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用【yòng】刀把虫（读：chóng）草花的根部切掉，用清水把虫草花洗净

4、半根玉米用刀切成小段，玉米段和（练：hé）虫草花放入砂锅中，加足量清水[读：shuǐ]没过食材表面，大火熬煮

5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把（读：bǎ）浮沫撇干净，转中小火慢炖

6、炖制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食[pinyin：shí]盐，继（繁：繼）续慢炖15分钟，即可出锅

四、果醋(cù)糟凤爪

用料：鸡（读：jī）爪10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干(gàn)辣椒1个、料酒20毫升、糟卤200毫[练：háo]升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴

1、将鸡爪剪去指甲，然后《繁：後》锅中放适量水，放入鸡脚，大火煮开，水煮{拼音：zhǔ}开1分钟后，捞出鸡爪，在冷水下面【练：miàn】冲洗，至凉

2、将鸡爪剪2段，另起一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜(繁体：薑)、八角和干[繁体：幹]辣椒，以及剪断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟

3、然后捞出鸡(繁体：雞)爪，彻(chè)底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪

4、挤(jǐ)入几滴柠檬汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰【bīng】箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好

五[拼音：wǔ]、咖喱凤爪

用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小(拼音：xiǎo)块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱《pinyin：lí》2汤匙{拼音：shi}、植物油2汤匙

1、将凤爪前面【miàn】的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备【bèi】用

2、烧热锅[拼音：guō]，放少量的植物油【yóu】，放入红咖喱下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒

3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小xiǎo 火，盖上盖， 煮上二十分{pinyin：fēn}钟

4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒(jiāo)粉调味即可，装[拼音：zhuāng]盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳

六、卤凤【练：fèng】爪

用料澳门银河：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水{shuǐ}适量

1、鸡爪清洗干净，剪掉(pinyin：diào)指甲

2、把鸡爪放入锅(繁体：鍋)中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟

3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗【xǐ】干净

4、锅中倒入半《读：bàn》碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟

5、捞出就可以吃[繁体：喫]了

七、蚝豉蒸凤爪[zhǎo]

用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油【yóu】1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白bái 糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒

1、鸡爪(pinyin：zhǎo)洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜(繁：薑)片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干

2、锅中zhōng 放植物油，下鸡爪子半煎《读：jiān》半炸至表面微微起泡(没舍得【dé】开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)

3、放入冰水中泡半个小时(拼音：shí)，另起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤（繁：湯）匙、老抽1汤匙、蚝(繁：蠔)油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火

4、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切片，一齐[繁体：齊]放入搅[繁：攪]拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可

八、蚝油凤（繁体：鳳）爪

用料：鸡爪600克、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱{繁体：蔥}5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺【sháo】

1、鸡爪剪去指甲，冲洗《拼音：xǐ》干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫

2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片piàn 和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒

3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水【练：shuǐ】，把准备好的杨梅酒

4、蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒澳门新葡京至汤汁{练：zhī}尽干，即可上碟

澳门威尼斯人九、糖醋凤（读：fèng）爪

用料：鸡爪9个、色拉油适量《练：liàng》、醋1勺、姜(繁：薑)3片、生抽1勺、黄（繁体：黃）酒10毫升、白糖1勺、水1碗

1、凤爪剪去指甲，用流动(繁体：動)的水冲洗干净

2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切【qiè】片

3、坐锅热（读：rè）油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放(拼音：fàng)入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅（繁体：濺））

4、放生抽和《pinyin：hé》醋，翻炒一下

5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转【zhuǎn】小火

6、30分《拼音：fēn》钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太[pinyin：tài]干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）

十[shí]、泡椒凤爪

用料：鸡爪500克、洋葱1个[繁体：個]、胡萝卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴

1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净[繁：淨]后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡pào 椒连着汁一起倒在大碗里

2、凤(拼音：fèng)爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去(练：qù)浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用

3、煮好的凤爪(pinyin：zhǎo)放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡《练：pào》一夜以（拼音：yǐ）上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

十一、 双豆（dòu）焖凤爪

用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴【zuǐ】豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱(繁：醬)油2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升

1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净《繁体：淨》表面灰尘备好

2、锅下水烧开后，放入姜片piàn 和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份

3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双(繁：雙)豆翻炒一(拼音：yī)会，加入600ml清水

4、再淋入红烧酱《繁体：醬》油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一{拼音：yī}次

5、煮至汁微干即{jí}可

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