四川酥肉的做zuò 法最正宗的做法

四川的酥肉怎么炸好吃？很高兴能回答你的问题。我是宠娃厨房的:岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃？首先:我们先要从食材选择做起，炸四川酥肉一般选用上好的五花肉。它含有油脂做出来的口感会好一些。当然也可以选择其他部位的肉

四川的酥肉怎么炸好吃？

很高兴能回答你的问题。我是宠娃厨房的:岳莽莽

四川的酥肉要怎zěn 么炸才好吃？

首先:我们先要从食材选择做起，炸四川酥肉一般选用上好的五花肉。它含有油脂做出来的口感会好一些。当《繁：當》然也可以选择其他部位的【pinyin：de】肉。比如，梅子肉，前夹肉，后腿肉，都可以。

其次:就是要腌好肉，因为你选择的是四川的酥肉。所以说[繁体：說]在腌制的时候，加入的白酒就{练：jiù}必须用浓香型的白酒。我是贵州人，自然我腌制肉的时候，用的是酱香型的白酒

还有就是【读：shì】面糊的(de)问题，四川小酥肉用的面糊，主要是红薯淀粉。而其他地方的酥肉。用的是土豆淀粉

所以你想做出正宗的[练：de]四川小酥肉，开云体育就必须使用红薯淀粉。

然后我们来说一说油温wēn 和炸制酥肉的方法【读：fǎ】。腌制好(hǎo)的酥肉，要分成两次炸制。第一次下锅油温在150°左右

把酥肉炸熟。然后拿起来，再进行第二次杂炸制，油温在两(繁：兩)百度左右，这一次要把它炸酥脆。炸好的（练：de）酥肉一定要yào 放点花椒面哦！因为四川的酥肉都是炸熟以后才放的花椒面

如果还有酥肉方面的问《繁：問》题，你可以关注zhù 我或私信我，这是炸制酥肉时的照片，希望我的回答对你有【读：yǒu】帮助。

谢邀！

酥肉是过年家家户户都会做的一道菜，也可叫做zuò 解馋零食。我不爱吃零食，但爱吃酥肉。小（拼音：xiǎo）的时候，一放寒假，就期待着家里炸酥肉的那{练：nà}天，我可以敞开肚子吃到饱。

我们家的酥肉不是那种像薯条一样的“小家碧玉”型的，大块大块的肉穿着金黄的外衣，咬一口酥脆的外表下藏着一颗柔韧的心。没有多余的香料，肉的香味很纯粹，吃一块就能幸福感爆棚！

【酥sū 肉做法】

第一步，选材。炸酥肉最好选用大块的五花肉（三线肉），肥瘦分布合(hé)理均匀，香味和口感都能满足！下图是我{pinyin：wǒ}选择的五花肉，供大家参考。

第二步，码味。将五花肉切大片。撒上姜{pinyin：jiāng}末、盐、花椒粉拌匀。

第三步、揉制。大块的酥肉不《pinyin：bù》是简单的挂面糊就能可以的。需要加上三个鸡蛋幸运飞艇，搅拌均匀后徐徐加入红薯粉，一遍遍揉制

像揉面一样尽量压缩淀粉与肉之间的空间《繁：間》。面粉要一点一点的加直播吧，慢慢揉到不沾碗即可。

第四步(练：bù)，冷【pinyin：lěng】锅倒入菜籽油，待油温7成热时加入一大块猪油。油温再次升高时依次下去酥肉，炸制表面金黄捞出。

第五步澳门新葡京，复炸。酥肉捞出后沥干油，开大火待油温再次升高后，将酥肉倒入锅中复炸一分钟，捞出即可食shí 用。

一般家庭炸一次酥肉会做很多的量。当天吃不了的可以用塑料袋装澳门新葡京起来放在冷冻室里，放上一两个月都是没问题的，要吃的时候拿出来往锅(繁：鍋)里一扔，搭配最应季的萝卜青菜一煮，真的能秒杀一条街的滋补汤锅！