糖醋里脊和咕咾肉区(繁：區)别

咕咾肉和糖醋里脊区别？咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开

咕咾肉和糖醋里脊区别？

咕咾肉又称咕噜肉，是广(繁：廣)东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的（练：de）中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为《繁：爲》主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

锅包肉、糖醋里脊和菠萝咕咾肉酸甜度的区别在哪里？

全方位认识这三道菜

三道菜一【拼音：yī】样吗？当然不！但说起区别，是不是又支支吾吾【pinyin：wú】说不{bù}清呢？让我们从起源、色调、口感、做法一一讲起。

澳门博彩看（读：kàn）起源

菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉。是一道中外有名的粤菜名菜。此【拼音：cǐ】菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广(繁：廣)东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎

糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古{gǔ}老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种{繁：種}称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。

南方【pinyin：fāng】的小伙伴《拼音：bàn》或许对锅包肉很陌生，但是在东三省，这道菜家喻户晓，而且还有历史{练：shǐ}渊源呢。

哈尔滨道台府（哈尔滨当时最高级别的衙《pinyin：yá》门）一位姓郑的官厨，为了迎合外世界杯国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。

锅包肉要用急火快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过外国人发音不准，所以慢慢演变（读：biàn）成了（繁：瞭） “锅包肉”。

至于糖醋里脊，它的诞生无从考据，虽在鲁（繁：魯）菜中最负盛名，但在川菜、淮菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地[dì]，各地做（读：zuò）法大同小异。

辨口感《练：gǎn》

菠萝咕咾肉在薄薄一【pinyin：yī】层脆皮后面直接是肉的口感{gǎn} ；糖醋里脊“香酥”；锅包肉“香脆”；

观（读：guān）卖相

菠萝咕噜肉颜色鲜亮，突出了粤菜的特点—鲜！糖醋里脊色泽艳丽，锅包肉的卖《繁：賣》相平平【拼音：píng】。

菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁；糖醋里脊裹着【zhe】厚厚的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋里脊口幸运飞艇感酸甜相间，锅包肉酸中有甜。

似乎在各方面都只相差一{练：yī}点点，却是不同(tóng)的做法造成的{读：de}，实实在在的差异呢。

识{澳门巴黎人pinyin：shí}做法

就选材来说，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆(繁：館)改良了，也用里脊肉；锅包肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的[de]是里脊肉。

就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，糖醋里脊切成(chéng)条{练：tiáo}状，锅包肉肉要切成片状。

就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋里脊挂的糊，是淀(繁：澱)粉加蛋液；锅包肉挂的糊，是淀粉加水加色拉油混合出的糊。再加上糖醋里脊将肉切条，锅包肉切片，自然是（练：shì）一个酥，一个脆。

再《拼音：zài》说调味。

粤【繁体：粵】菜这边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸{读：zhà}成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。

一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝《繁：絲》炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区别很大。颇具争【pinyin：zhēng】议的调味品是【拼音：shì】番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们抵制[繁体：製]番茄酱，就像在抵制锅包肉的“叛徒”。

总{练：zǒng}结说一下：

现在三个菜都越做越不正宗，各种厨师拼命mìng 世界杯往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸甜口来的！所以造成题主你才这样的的困惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的时候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！

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