菠菜肉末粉条《繁：條》

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肉末粉条这道菜该怎么做？

大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。

我这样做[读：zuò]的肉末粉条，粉条顺滑美味，吃[繁：喫]起来别有一番风味。因肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝上，故得名【蚂蚁上树】下面（繁体：麪）我们开始操作。

原[拼皇冠体育音：yuán]料：

粉条，猪肉，郫县豆瓣酱，葱姜[繁体：薑]蒜末，料酒，老抽，生抽香葱。

做澳门永利法(pinyin：fǎ)：

①粉条用温水泡发一至二小时一定要泡透，没有硬心(xīn)，小葱切末，郫县豆瓣酱用刀剁{练：duò}碎。

②猪肉剁成肉馅，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀diàn 粉抓匀腌制30分钟左右。

③锅内加入清水烧开，放入少许老抽调澳门伦敦人色，下入粉条汆烫一分钟左右，捞出【chū】后迅速过凉。

④煮好的粉条tiáo 控干水分，装入小碗内，加入一勺食用油较匀待用。

⑤热锅凉油下肉肉馅炒散炒香，再加入幸运飞艇郫县豆瓣（拼音：bàn）酱小火炒出香味，直至炒出红油。

⑥在沿锅边烹入少许料酒，生抽下入粉条，加盐，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均匀。

⑦关火后撒上香葱末，淋上少许香油拌(bàn)匀即可出锅装盘。

下面总结一下要点[繁：點]：

1、做肉末烧《繁：燒》粉条最好是选澳门银河用绿豆粉，韧性比较大，不易碎也不易壶糊锅。

2、在炒制时一定要将郫(pí)县豆瓣酱炒香炒透，不然有一股生姜味。

3、酱料里[拼音：lǐ]有盐分，在调味时少加盐。

4、肉末一定要切的很细，还要腌制一《读：yī》下，这样既能去腥，又能使肉沫更嫩，在就是炒的时候一定要少加油yóu 。

以上是个人经验分享【练：xiǎng】，希望可以帮到你！