什么叫做食源性疾病，食源性疾病的基本要素是什么？食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病
什么叫做食源性疾病，食源性疾病的基本要素是什么？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。基[练：澳门银河jī]本要素：
1、在食源性疾病暴[读：bà澳门新葡京o]发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；
2、导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中澳门金沙所含有的各种致病因yīn 子；
3、人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。
预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？
生食品是指制作食品的原料，如生的鱼、肉、蛋、禽、菜等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、咸菜等。生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节都要把生食（练：shí）品和熟食品分开，包括将生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放分开，切娱乐城生菜的刀板和切熟菜的刀板分开，盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具分开。
为什么要将生熟食物分开呢？因为生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有致病的微生物，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌或肝炎病毒、寄生虫卵等。切过生《读：shēng》菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这zhè 些细菌、病毒，如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，导致食源性疾病，危害人体健康。
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