打蛋糕用白糖好还是shì 糖粉好

做戚风蛋糕用什么糖好？戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚

做戚风蛋糕用什么糖好？

戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚风蛋糕吧！

制作过程配料：低筋面粉100克，鸡蛋[拼音：dàn]5个(gè)，牛奶40克，植【练：zhí】物油40克，细砂糖70克

烘【hōng】焙：170℃，下层，60分钟左右

1首先将低筋面粉过筛（繁体：篩）两遍备用[读：yòng]，并将蛋黄、蛋白分离，分别放入两个干净的、无水无油（练：yóu）的容器中；

2在蛋黄中加（拼音：jiā）入一半分量的细砂糖，轻轻打散并搅拌；皇冠体育再加入全部牛奶，继续搅拌均匀；

3加入全部植物油，搅拌至完全融合，看不见油星；再倒dào 入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均澳门永利匀至无干粉状，成蛋黄糊状，放在一旁备用；

4在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；

5分[拼音：fēn]两次加入剩余的(de)细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚【练：jiān】挺的小尖尖状）；

6打发好蛋白霜后，将蛋白[拼音：bái]霜分三次与蛋黄糊上(shàng)下翻拌均匀（不是划圈搅拌）成为蛋糕糊，并倒入8寸的蛋糕模具中，抹平表面，在桌面上用力震两下，将气泡震出；；

7放入预热好的烤箱中，170度[拼音：dù]，下层，烤60分钟；

8取出烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模（练：mó娱乐城）后切块食用即可。

小xiǎo 贴士

1.盛放蛋白的容澳门永利器(pinyin：qì)必须无油无水，如果里面掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

2.混合蛋白糊、蛋黄糊的过程要用刮刀从底部向澳门永利上翻拌，就像炒菜一样，而不是划圈《练：quān》搅拌，以防止消泡；

3.判断蛋糕是否已经烤熟，可以拿牙签从蛋糕中心插进[繁体：進]去，拿出来牙签是干净[繁：淨]的、没有沾有面粉碎就证明蛋糕已经熟了。