水煮白切鸡要放料酒（读：jiǔ）吗

煮鸡怎么煮颜色才好看？煮之前用盐，酱油均匀抹在鸡表皮上面，用保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制十小时，这样表皮就又脆又黄了，品种也很重要，三黄鸡，麻鸡皮色就比较黄，清远鸡颜色显淡不过味道更嫩滑做白切鸡时放点作料不行吗？感谢邀请

煮鸡怎么煮颜色才好看？

煮之前用盐，酱油均匀抹在鸡表皮上面，用保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制十小时，这样表皮就又脆又黄了，品种也很重要，三黄鸡，麻鸡皮色就比较黄，清远鸡颜色显淡不过味道更嫩滑

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白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜中的一道经典传统菜。不得不说，白切鸡可能是中国所皇冠体育有菜系中，做鸡最讲究的一种。厨（读：chú）子在广东多年，也曾经专门分享过关于白切鸡的视频，对这个问题还是有一定的把握

做白切鸡时，加不加调料其{读：qí}实都没有关系，因为这同白切鸡的烹饪方法有很大关系。如果你前面加了调料，那么在后期泡鸡的时候，几乎也会将相关味道冲之没有，澳门伦敦人所以个人还是不建议加了，因为加了也觉得没多大用处。

现【pinyin：xiàn】在厨子就分享一下白切鸡的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。

将三黄鸡斩杀后清《拼音：qīng》洗干净。

锅中加入清水，投入姜片、葱段、倒入少许料酒，大火烧开[繁体：開]；

提前鸡头，将鸡《繁：雞》身浸入锅中，约5-6秒后再提出，沥去水份，再浸入锅中，再次提起来，如此反【拼音：fǎn】复几次后将鸡整个浸入锅中。

盖上锅【guō】澳门银河盖，关火浸上30分钟

用筷子扎下鸡腿，如没有血水表{pin世界杯yin：biǎo}示鸡肉已经成熟。

捞出，快速放入{读：rù}冰水中浸泡20分钟；

将【pinyin：jiāng】鸡提出来，晾干水份后将鸡斩块装盘；

姜剁成细沫，蒜剁成茸，撒上少许盐、鸡精，淋上热油，激发香味，美味即成。

成菜秘诀：鸡不是用火{练：huǒ}煮熟而是浸熟，任何的煮制都可能导致鸡肉发柴。

如对这道澳门威尼斯人《pinyin：dào》菜感兴趣，也可进入厨子空间，想看相关视频。

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