请问铁观音分新茶和陈茶吗？什么样的铁观音算好茶？新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。 陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高
请问铁观音分新茶和陈茶吗？什么样的铁观音算好茶？
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。 陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高鉴别世界杯新陈茶，主要可以色香味和含水量两方面入手。 (1)色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡、心情舒畅。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉，并产生一种令lìng 人不快的老化味，即人们常说的“陈味”
茶叶的陈味，是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果；陈茶汤透析度降低，是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果。 (2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状
陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶的含水量超过10％时，不但会失去茶澳门新葡京叶[yè]原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮
选购新茶，辨认陈茶。由于茶叶在储存过程中营养成份发(繁体：發)生改变，茶叶【yè】的感官品质随着保存时间延长而变差。一是新茶里掺进了陈茶
这种茶色泽不匀，新茶色泽澳门威尼斯人新鲜悦目，陈茶发（繁体：發）暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大。 所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的。二是用外形相似的茶叶鱼目混珠
如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等，其外形特征是（拼音：shì）叶片扁、平、直，一般人难以鉴别。但其档次、澳门新葡京价格不同，如到市场摊贩上去买，容易上当受骗。所以，要买名优高档茶，最好到专业茶叶店或有信誉的店去买，一般不会有假
三是用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防上当，可当面冲泡或把1-2片茶叶浸湿软化，再把《练：bǎ》叶片展澳门新葡京平，真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，假茶已没有这种锯齿，很容易鉴别。
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