小笼灌汤包（拼音：bāo）肉皮冻与肉的比例

做灌汤包，一斤肉加多少皮冻？半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐

做灌汤包，一斤肉加多少皮冻？

半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右

煮至肉很容从骨头【练：澳门新葡京tóu】上脱下来就可以了

可以只取汤，也可以(yǐ)拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就[拼音：jiù]结冻了

面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好[拼音：hǎo]的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上shàng

皇冠体育肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮[拼音：pí]冻偏水了点，没能加进去很多）

肉馅的调料：老抽澳门永利，生抽，酒【jiǔ】，糖，盐

肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙shi 的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按[练：àn]个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌（练：bàn）均匀

醒好的（拼音：d澳门银河e）面分成小剂子

擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，幸运飞艇可以先冰冻个30分(pinyin：fēn)钟左右，会好包一些

包好[练：hǎo]的包子就可以上锅蒸了

冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了