中国最好吃的菜系是什么？因工作原因，在全国各地跑了十多年，而且多半由当地政府接待，吃的基本上算当地特色的酒店，所以对这个问题基本上有点发言权。就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看，川菜第一（全国任何一个乡村，含火锅）、鲁菜第二（北方区域为泛鲁菜区域，基本全覆盖）、粤菜第三（县级城市基本覆盖）、湘菜第四（湘粤及周边基本全覆盖，其余省市只能散点分布）、淮扬菜第五（长三角和北京区域）
中国最好吃的菜系是什么？
因工作原因，在全国各地跑了十多年，而且多半由当地政府接待，吃的基本上算当地特色的酒店，所以对这个问题基本上有点发言权。
就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选（读：xuǎn）择率来看，川菜第一（全国任何一个乡村，含火锅）、鲁菜第二（北方区域为泛[fàn]鲁菜区域，基本全覆盖）、粤菜第三（县级城市基本覆盖）、湘菜第四（湘粤及周边基本全覆盖，其余省市只能散点分fēn 布）、淮扬菜第五（长三角和北京区域）。
就味型来说，川菜味型最多，流行性最广；粤菜用材考究，制作精良，味型也丰富；鲁菜体系庞杂，但味型差异小；湘菜味型近于川菜，但远不(pinyin：bù)如川【chuān】菜丰富；淮扬菜味型最单一。
由于消费者口味会随时开云体育代而变化，只能说满清时鲁菜天下第一，建国初淮扬菜成{练：chéng}为头牌，改开初粤菜侵蚀天下，新世纪川菜独领风骚。
结合目mù 前各菜系的市场情（练：qíng）况，个人认为川菜第一，粤菜鲁菜其次，湘菜淮扬菜再次。
八大菜系之首是哪个？你是怎么看的？
中国八大菜系“之首”，确实有难度，不像西餐，六大菜系之首比较明显点，至少比较公认的就是法国菜。中国八大菜系之首阿加西认为应该从四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜{淮扬菜}）中分析。四大菜系每个都有“之首”的资本，看从哪个角度去阐释。
国内传播和味觉盛宴，应该川菜为首。川菜“一菜一味，百味百格”，而且广受全国欢迎。以前是粤菜以中高端姿态遍布全国和世界，川菜是以中低端菜肴文化大杀四方，（八(bā)大之一的湘菜等也是这样），但现在川菜也走越来越高端的路线，澳门威尼斯人烹调方面的强项，川菜我认为是调味的精彩和丰富和高级厨师数量、烹饪培训教育的重视。
（川菜）
从海外影响和看，粤菜和川菜都(pinyin：dōu)很厉害，从选材广泛程度（拼音：dù）看，那就是粤菜。选材广泛绝对是评定菜系优秀与否的最重要指标之一。从营养和健康角度讲，粤菜相对最清淡、食材最新鲜
从“食在广州”的（拼音：de）悠久文化和优秀表现，以及香港的发扬广大能力，加上粤人讲究饮食消费，粤菜的高端和鼎盛也是无可非议的。它将中华（繁体：華）饮食推向了一个史无前例的高度。烹调方《练：fāng》面，粤菜的强项是烹制技术的现代化和国际化以及味道的鲜美
世界杯（粤菜）
历史角度和文化内涵，历史最悠久的是鲁菜，提满汉全席，孔府菜，只是一部分。鲁菜最重要的作用是菜系最悠久，中华餐饮（繁：飲）启蒙地，然后就是在中华大[dà]地尤其是（读：shì）北方广泛影响，最直接的影响有徽菜，北京菜，东北菜。南方各菜系，也有鲁菜的渊源
所以，鲁菜系尽管这几《繁体：幾》十年来没有特别地发扬光大，在全国乃至海外名声不如粤川，但它最代表中华饮食，最有历史影澳门巴黎人响力和文化沉淀，是中国菜系“之最”也有道理。鲁菜强项是刀功的超群和对原材料加工的深度技术。
（鲁[拼音：lǔ]菜）
精致程度和文化优雅，苏菜（淮扬菜）应为首。淮扬菜澳门巴黎人的精致细腻是它本身的历史文化造就，若说点心之精致，粤菜就很牛，味道也非常好【pinyin：hǎo】，但淮扬菜不仅点心精，菜肴风格也精，无论传统摆盘、家常菜烹饪，都讲精细，这点而言，它和粤菜是略胜川鲁的。烹调方面，淮扬菜是精细优雅的风格和秀美的江南文化相得益彰的程度。
（苏菜）
谁是四大菜系之首，根本就没有一个统一标准，站在自己的口味喜好和了解程度去看问题[tí]，那多半就会偏差，多半是觉得自己jǐ 熟悉的那个菜系最好。
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