为什么说做菜最好不要放味精？尽管味精是我们烹饪的常用调味料，能够使得炒菜更入味好吃，但是孩子最好不要给他吃，孩子还在发育的阶段，吃多了会影响发育。那么你可知道不是什么菜都能放味精的，有5种菜是不能放味精的，要不然会中毒的
为什么说做菜最好不要放味精？
尽管味精是我们烹饪的常用调味料，能够使得炒菜更入味好吃，但是孩子最好不要给他吃，孩子还在发育的阶段，吃多了会影响发育。那么你可知道不是什么菜都能放味精的，有5种菜是不能放味精的，要不然会中毒的。那么是哪（读：nǎ）五种常吃的菜呢？
一、炒{读：chǎo}肉菜不用放味精，尤其是腊肉
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物[读：wù]也没[繁：沒]必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不亚博体育能放味wèi 精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越(yuè)大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋{练：cù}熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、凉拌菜不幸运飞艇宜(yí)放味精
因为味《wèi》精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜{拼音：yí}用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四[读：sì]、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过 100℃，味精就会发生变性
不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人（读：rén）体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时[繁体：時]才能加入味精。
五、味[读：wèi]精用咸不用甜
在适当的钠（读：nà）离子{zi}浓度下，味{wèi}精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
味精的正(zhèng)确使用方法
味精中含钠，过多摄入可导致[繁：緻]高血压。老年人对钠的摄入尤[读：yóu]为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的(de)人应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中皇冠体育谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或[拼音：huò]少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提【tí】取的，它是在味【wèi】精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。
科学食用味《拼音：wèi》精，在烹调中还应该做到以下几点：
1、忌高【练：gāo】温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使shǐ 味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃－90℃的温度下，味精的溶{练：róng}解度最好。
所以，味精投放（pinyin：fàng）的最佳时机是在菜肴将要【yào】出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味（读：wèi）精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
2、忌低温使用[练：yòng]
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾【练开云体育：liàng】凉后浇在凉菜上。
3、忌用于碱性【xìng】食物
在碱性溶液中，味精会起{拼音：qǐ}化学变[繁体：變]化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
4、忌投放过量（pinyin：liàng）
过量的味精会产生一种似《shì》咸非咸、似涩非涩的怪味，使用《拼音：yòng》味精并非多多益善。
小贴士《读：shì》：
每日食用味精不可过量。一般情况下，澳门新葡京每人每天食用味[拼音：wèi]精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；还在上学的孩子也不要吃，虽然我们习惯了味精，但是像这种添加剂，能不吃就不要吃，对身体健康不好，成人过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
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