家常{练：cháng}油焖大虾简单做法

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂澳门永利，咱们家常做法做出来也【pinyin：yě】非常美味。

【材料】

明míng 虾适量

澳门博彩【调味(wèi)料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐【yán】各适量

【做法(pinyin：fǎ)】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙（拼音：yá）签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪(繁体：槍)、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技（读：jì）巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话{练：huà}要在室（读：shì）温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重《练：zhòng》，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦（拼音：ó），我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地（练：dì）取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚（繁：腳），是为了开云体育避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾(xiā)油。这【练：zhè】个时候虾[拼音：xiā]的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放一些，这《澳门伦敦人繁体：這》样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后亚博体育再翻面煎另一{练：yī}面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤(繁体：湯)汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了(繁：瞭)，红艳油亮。盖盖焖《繁：燜》一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要{yào}多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单(繁：單)单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香[xiāng]美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家（繁：傢）常简单的做法，按照文中的方法（读：fǎ）保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。