四川火锅和重庆火锅的差别是什么?大榜一句话给你总结一哈嘛!重庆火锅钻研深、路子野、匪气重;成都火锅花样多、味道香、气性柔,各有特色,但是味道上叻,大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反
四川火锅和重庆火锅的差别是什么?
大榜一句话给你总结一哈嘛!重庆火锅钻研深、路子野、匪气重;成都火锅花样多、味道香、气性柔,各有特色,但是【shì】味道上叻,大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反(pinyin:fǎn)驳,但你也听哈我的理由嘛!
1.
成都的火锅摆盘也太夸张了,给芭比娃娃穿衣服的有,还有把牛油做【练:zuò】成{拼音:chéng}麻将的《de》,真的666!
我有个朋友,资格的重庆妹儿,最看《读:kàn》不惯[繁体:慣]我们成都火锅这种装出来的精致,她说她们重庆火锅,素菜永远是拿一个烂筲箕给你装起,
以为(繁体:爲)荤菜会好点儿?拿切,土巴碗!
2.
重庆火锅多(拼音:duō)以牛油为主
一个锅底差不多要用4、5斤{澳门永利jīn}牛油,这些牛油经过循环使用之后,就成了“老油”。
大胖是我见过的最zuì “莫得出息”的成都人,一到重庆就要嘴软,悄悄咪咪地到处找人问:“A,你们这儿哪[拼音:nǎ]儿有老油火锅吃?”
重庆人说:我们都是老油,不收锅底费。收锅底是不正宗的《读:de》表现。
成都火锅喜欢用清油yóu ,就是我们说的菜籽油,
但菜籽油除了不上火之[练:zhī]外,我真的想不出优点了,
3.
我们曾经{繁体:經}采访过一个重庆火锅店的老板儿,老板儿给他说,重庆的牛油锅底之所以味道浓郁,是(练:shì)因为它的水[练:shuǐ]油比例把握得极好。
咋个煮锅边边都不会翻黑,锅底也不会越吃越[读:yuè]咸。
成都的火锅大多只能吃40分钟,吃久(jiǔ)了会翻苦,不然就是翻甜。
翻苦的原因我《wǒ》一直没有想通。在美食圈混迹多年的朋友给了我一个答案:为了节约成本,导致水油比例失调[繁:調]。
成都人兑个油碟{练:dié},需要以下素材:
耗油娱乐城、芝麻、花生、咸(读:xián)菜、香菜、小米椒,花样多得很!
重庆人最看不惯我们[men]成都人兑出来的这种碟子,他们永远只放蒜。
最地道的重庆老火锅,蒜一定要盅成泥的那种(不是颗颗),不[拼音:bù]过现在已【练:yǐ】经【繁体:經】很少有人在意这些了。
还有些重庆人喜欢用生菜籽油碟。他们自信简单的油碟【练:dié】更能突出火锅味。
5.
那种成都连锁火锅店的干碟,看到比肯德基的辣椒包包装得还好,一扯(练:chě)开倒出来,一股子[读:zi]陈味,
粉粉磨得比味精盐巴还细,根本没有重庆(繁体:慶)那边现舀现[繁体:現]兑的那种特殊香味,完全不能尽情地裹来吃,我对这样的海椒面儿失望至极!
6.
有没有一种感觉,啥子连锁店直营店加jiā 盟店永远没有总店好吃?
大概(读:gài)是因为老是被山寨,成都的火锅店都特别注重品牌意识,且[qiě]扩张迅猛,感觉要不到几年,全成都市的火锅店都要挂(繁:掛)他那一个牌子。
前两年《练:nián》不懂撒,每次去重庆的首要任务,就是到处找(pinyin:zhǎo)火锅吃,而且名气越大的越好,排队越久的越(拼音:yuè)好。
连澳门金沙给我指路的重庆人都在笑:“我们一般都不去{读:qù}吃这些名牌火锅儿。”
去了重庆几十次后,我也和当地人一样,吃火锅就近,因为在重庆开云体育,吃火锅不看牌子,随便找一{练:yī}家都好吃。
本文链接:http://10.21taiyang.com/Hotels/23046428.html
川菜的特{读:tè}点转载请注明出处来源