建瓯光饼做法与配方？光饼做法是：先将面粉发酵，和好面，加适量食盐及小苏打，然后将面用手工揉细、制成饼截，再用木棰碾成饼坯。通常饼坯为直径5.5厘米至7.5厘米，厚度约一厘米，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞
建瓯光饼做法与配方？
光饼做法是：先将面粉发酵，和好面，加适量食盐及小苏打，然后将面用手工揉细、制成饼截，再用木棰碾成饼坯。通常饼坯为直径5.5厘米至7.5厘米，厚度约一厘米，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。 建瓯光饼通常用高炉烤制，传统焙饼的炉立于木架之上，砖块砌底，再用开一炉门大小口子的大陶缸倒置其上加工而成。焙饼时把饼坯贴在炉内壁左、右面及顶上，炭火猛烤至饼将熟时，饼师又用泼水将炉火火势压弱，瞬间水蒸气充斥炉间，一次烤饼可达百个之多。店家还备有用桐油过面的特制纸扇煽炉，一边观察饼被烤的程度，一边调整火候烤出的光饼面色金黄周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。
福清光饼夹的肉陷怎么做才跟街上买的一样？
步骤 1准备好材料，最关键的是福州的光饼和红酒糟。五花肉切片，用一勺红曲酒腌一下步骤 2红糟，是福建人家里酿红曲酒的产物。酒香醇厚。步骤 3福建特有的光饼，有两种，这种是建瓯光饼，中间没有孔。比较扎实的口感夹肉之前，光饼加热一下，但是不要弄潮湿了。步骤 4把腌好的五花肉片下锅煎出油来，把肉拨到一边，下切好的蒜，爆香，然后将酒糟和澳门永利3勺红曲酒下锅一起炒，如果太粘锅，略加一点水，接着加糖和盐调味，当红糟收水shuǐ 挂在肉上，就可以起锅了。步骤 5加热好的光饼用刀切口，将肉夹进入，就可以乘热吃了。
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