正宗九(pinyin：jiǔ)转大肠

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。我之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？

我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。

我【wǒ】之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦

将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀[繁体：澱]粉里外涂抹揉搓，除去《读：qù》粘液污物。

开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接{拼音：jiē}处灌点水，很容易一层就套起

挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。

在水龙头tóu 下操作比较容易，也可以用筷子套肠。

套好[练：hǎo]的四层猪大肠

迅速用牙签成十【shí】字两头固定

准备烹饪[繁：飪]的材料

开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食《拼音：shí》盐、大料和花椒，放《fàng》入大肠

大火煮开，中小《读：xiǎo》火炖煮2个小时

记得用牙签扎一下大肠以防爆开（繁：開）

卤好(hǎo)猪大肠会缩小很多

捞出澳门永利大肠切成2.5厘米长的段，用【yòng】牙签十字固定。

固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌[读：bàn]一下

上《shàng》色均匀

炒{练：chǎo}锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠

下澳门新葡京大肠炸(zhà)至呈红色时捞出

锅内留底油，适量{读：liàng}白糖炒糖色

放入rù 猪大肠

烹入料（练：liào）酒

加一点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解腻挥发到最【练：zuì亚博体育】后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。

添加澳门新葡京适量[拼音：liàng]的水

再加入(pinyin：rù)白糖（炒糖色澳门巴黎人会略微发苦，加糖中和一下味道）

再加入一些胡椒[拼音：jiāo]粉

大火烧开中火煨制，直到《拼音：dào》汤汁浓稠，颠翻均匀

盛入盘内，撒上香菜末【练：mò】即成

吃一口，这辈子你就记住它了(le)～～～～

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