宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把(读：bǎ)红膏炝蟹放在首位一点也(yě)不为过，作为宁（读：níng）波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的（de）红膏炝蟹，清香可口
熏鱼（繁体：魚）
熏鱼有着老宁波bō 的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味【wèi】都快要溢出屏幕了。
黄鱼海【hǎi】参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的《读：de》自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作【zuò】用。
黄鱼鱼（繁：魚）肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为【wèi】鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是（shì）将鱼片爆后，一并放[fàng]入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿（繁体：溼）淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此菜红绿[繁：綠]黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝[繁体：貝]
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋澳门新葡京白低脂肪的贝类，是[拼音：shì]补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝（读：sī）虾
有了(繁体：瞭)经典的蒜蓉粉丝蒸扇(练：shàn)贝，怎么少得了《繁体：瞭》蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味{pinyin：wèi}道鲜美，营养丰富，是下八珍之zhī 一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗(繁：鰻)鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也《拼音：yě》正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼(yú)肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼（读：yú）
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳chāng 鱼即可《读：kě》享受。
清蒸鲈鱼（繁：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因[读：yīn]此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外[练：wài]酥里嫩。腐皮包【读：bāo】黄鱼同时也是富有(yǒu)宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔[繁：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即（读：jí）可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受[pinyin：shòu]宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄鱼《繁：魚》
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的{拼音：de}汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪[读：xuě]里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有(yǒu)点酸汪汪。”
红烧酒(练：jiǔ)酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特【读：tè】的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼(yú)
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其[pinyin：qí]独[繁：獨]特的一番风味。
姜[jiāng]葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香[pinyin：xiāng]味，新鲜有嚼(练：jué)劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳《读：tiào》鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤(拼音：tāng)汁，爽滑的豆腐，新(练：xīn)鲜的《pinyin：de》跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤【读：há】蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁（读：níng）波的一道地道《dào》的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲（读：jiǎ）鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香《拼音：xiāng》咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃[繁体：喫]菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将(拼音：jiāng)黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节《繁体：節》一定少不了这碗特色小{拼音：xiǎo}菜。
蚶子【练：zi】
宁【níng】波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮pí
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海（读：hǎi）蜇皮，做(zuò)起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成[练：chéng]分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥{拼音：ní}螺
香甜脆直播吧嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适（繁体：適）不过了。
海【pinyin：hǎi】瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学xué 名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积【繁：積】小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油澳门新葡京焖大（练：dà）虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出(拼音：chū)锅的大虾，热腾（繁体：騰）腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸（读：xìng）福感。
娱乐城金针粉丝sī 蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上{练：shàng}手。
醉虾（繁体：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没(méi)一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上【读：shàng】盖子。既可以尝到虾的鲜香，同《繁体：衕》时也可以尝到酒的洌香。
海世界杯鲜(xiān)豆腐煲
嫩滑[读：huá]的豆腐，鲜味十足的海{拼音：hǎi}鲜汤，一点点的散发香气，流《liú》入不那么寒冷的冬天里。
宁波{拼音：bō}老三鲜
属于老宁波的{拼音：de}特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法《fǎ》用语言形容了。
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