盐水鸭(yā)蘸料的做法大全

盐水鸭怎么配蘸汁？蘸料配方是：姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。蘸料做法：1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，

盐水鸭怎么配蘸汁？

蘸料澳门新葡京做法（读：fǎ）：

1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上shàng 滚烫花生油，再兑入生抽；

2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋【lín】上滚烫花生油，再兑入生[拼音：shēng]抽；

3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再澳门威尼斯人加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤（读：tāng）将其调匀；

4、生抽四勺 姜末一勺《练：sháo》 鸭汤一勺 少许糖、盐、味精、麻油（拼音：yóu）、葱末或五香粉一点点，香菜洗净，盐水中浸（练：jìn）泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料。

盐水鸭的蘸料配方是什么？

1.准(繁体：準)备好鸭腿、香葱、花椒、姜食材。

2.准备好靓盐（最佳（拼音：jiā）是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。

3.准备好乡下土蒜，俺做豉汁菜和做蘸料时，都选用这种澳门银河蒜头（繁：頭）。这是要朋友专门去乡下找农民种来自己吃的，它的蒜味及香气之纯，在市场买的，是没法比的。

4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。6.在小煮锅内注(澳门银河zhù)入足量的水，这样会煮成一锅白卤。7.如图所示，用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加容易入味

8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火煮开。9.在煮(zhǔ)开后，再往白卤内倒入【练：rù】料酒，改小火煮5分钟。10.盖上锅盖，熄火，让鸭腿在[拼音：zài]白卤内浸焗1小时

11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。12.在盐粉吸收后，再zài 在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。13.在[zài]抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻油抹匀

14.将鸭腿架空或者吊起，自然风干。15.将风干后的鸭腿斩《繁：斬》件上碟，摆好。16.将步骤3的土（拼音：tǔ）蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切(pinyin：qiè)成蒜末

17.将蒜末置于调味碗内，静置片刻，当有大蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，倒入调味碗内，用量约4汤匙。18.再注入适量的头抽。用量为调出合适自己的味道及颜色

19.搅匀，调制成盐水鸭的{练：de}蘸汁。喜酸者，可酌情加入几滴香醋2澳门新葡京0.将蘸汁倒入调味小碟内，摆放好，即成。

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