请问各位大神们，包好的烫面蒸饺(生的)可以速冻留着以后吃吗？当然可以，只是蒸的时候要时间长一点蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？烫面蒸饺是山西的做法。我喜欢吃的时候，咬开一点小口，在灌进醋汁调的蘸料，那个美味啊
请问各位大神们，包好的烫面蒸饺(生的)可以速冻留着以后吃吗？
当然可以，只是蒸的时候要时间长一点
蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？
烫面蒸饺是山西的做法。我喜欢吃的时候，咬开一点小口，在灌进醋汁调的蘸料，那个美味啊。口水已经流了！哈哈！烫面一般是用开水边烫边用筷子（拼音：zi）搅，烫均匀后(繁体：後)摊开晾凉，一定要晾凉后才能揉，不然揉不润滑。还有一种做法是在锅中烧开水后，将面粉直接倒下去快速搅拌。
分享几[繁：幾]点经验：
① 蒸饺时的{d澳门永利e}笼屉要抹一层油，防止粘连。
②一定等蒸锅水(shuǐ)开了之后才能放饺子。
③面是烫熟的，馅料一般也是熟的，所以不用蒸太【tài】久。10分钟左[拼音：zuǒ]右就差不多。
④饺子出锅的时候，可能还有澳门威尼斯人(yǒu)些粘连，要慢慢的拿起，注意别烫着。
⑤蒸饺容易破皮，用高筋面粉，韧性会好些，同时能够保持面皮嫩的口感[练：gǎn]。
⑥我一般是用600克高筋面{练：m开云体育iàn}粉＋360克的开水，每个牌子的面粉吸湿性不同，这个比例也要多实践几次。软的话，加点面粉，硬了，加点水，影响不大的。馅料根据自己爱好来即可。
另外，烫面和冷水面的区别就[拼音：jiù]是冷水面会有面筋，口感比较劲道，如rú 面条，水煮的饺子等。而开水烫面会把面粉中的面筋烫断。这样做出来的面是由于没有面筋的牵拉，口感比较柔软，酥脆，比如馅饼，蒸饺等。
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蒸饺可以头天晚上包好早上再蒸吗？
别说头天晚上包好放冰箱可以，提前十天半月包好放冰箱都可以的，但是一定要放冰箱冷冻室。我们可以提前多包些蒸饺，把包好的蒸饺直接放在冰箱冷冻室，早上吃或者中午吃，或者想什么时候吃都可以的。下图就是我家冰箱冷冻室的速冻菜盒和馄饨，蒸饺已经吃完了，准备再做一批。我家的速冻蒸饺、速冻水饺、速冻菜盒、速冻馄饨等，这些面食都是批量做，麻烦一次，省事十天半月。先把包好的蒸饺或者馄饨放在托盘里，等它冻上以后再拿出来放到食品袋里，这样不占冰箱地方，想什么时候吃拿出来就做，就是一顿有营养美味快餐不要担心冷冻后的饺[jiǎo]子没有营养，我们自己家包的饺子冷冻没问题，包好的新鲜饺子冷冻在冰箱里，从冰箱里拿出来（读：lái）直接做，不存在运输过程中的不安全风险，更不存在反复化冻解冻。研究资料显示，有些食物经过速冻后反而会增zēng 加营养素。
关于速冻食品我【练：wǒ】以前查过很多资料，所以我才敢放心大胆的批量做冷冻食品，谁都不会拿自己家人的身体健康开玩笑的。而冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。这是真的！若不是冷冻食品，我们不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鲜豌豆。而速冻豌豆中的β胡萝卜素比新鲜的豌豆高，速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异[拼音：yì]，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高
英国谢菲尔德哈莱(繁体：萊)姆大学的科学家《繁：傢》研究了 37 种产品后发现，新鲜食品（拼音：pǐn）和冷冻食品之间并没有太大营养差别，都是健康膳食的一部分。
蒸饺之类的烫面食品，为什么放凉就变硬了，再次加热还是很硬？
蒸饺之类的烫面食品凉了以后变硬，这跟面皮的和制方法有一定关系，如果出现蒸饺凉后变硬，应该有以下几种原因。一（练：yī）.面粉选用不当
我们在制作烫面食品时，尽量选用低筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉是由小麦芯磨制而成，属于硬麦，制作出来的面食品筋性大，比较适合制作水饺，或者面包这些面制品，而我们在制作贪烫面食品的时候，需要用热水将面粉烫制半熟，也是为了让面粉多些粘性，制作成熟后会出现[xiàn]，有筋性，却又不会彭起的效果，如果使用高筋面粉制作烫面，那么面皮就会发干发脆，口感不好，所以制作烫面食品时，应该选用低筋面(繁：麪)粉制作。
二.烫(繁体：燙)面方法有误
制作烫面蒸饺，也可以选用半烫面，也就是将所用面粉烫制一半，留下一半正常和面，然后将烫面和正常和制的面娱乐城团揉在一起，这样制作出来的烫面制品，既有筋性，面皮还不脆，凉后也不会变的太硬，用这个方式和制烫面食品，口感会更好一（读：yī）些。
三.蒸饺或烫面食品的存放方式不bù 对。
蒸熟后的蒸饺或[拼音：huò]者烫面食品，在后期保存时，必须要用保鲜膜覆盖，或者放在相对密封的容器里，然后搁置在冰箱或者阴凉处存放，如果不加以处理，直接暴露在空气中，那么面皮中的水分【练：fēn】会被蒸发掉，导致面皮干硬，哪怕二次加热也不会恢复过来，所以保存方式也很重要(yào)。
再次加热蒸饺类食品，面皮依然变很怎么办？
如果烫面方法正确了，后期保存也得当，那么面皮就不会变硬了，但如果以上方法没有做对，那么我们可以选择用蒸锅做二次加热，不能用微波炉加热，用蒸锅加热可以产生水蒸气，多少会让面皮回软一些，也可以作为一个补救的方法吧，不行的话也可以做成水煎饺，这样也可以让变硬的蒸饺更好吃一些。
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