哪{练：nǎ}些菜一锅炖比较好

为什么北方的菜喜欢一锅炖？很高兴回答你的问题。北方菜之所以喜欢一锅乱炖，其实这是跟人们所处生活环境和生活习惯的不同所造成的。中国饮食文化博大精深，在中国因为地理因素，南北气候差异巨大，所产农作物丰富多样

为什么北方的菜喜欢一锅炖？

中国饮食（读：shí）文化博澳门金沙大精深，在中国因为地理因素，南北气候差异巨大，所产农作物丰富多样。再加上中国是一个多民族国家，各民族不仅在生活活动上不同，在饮食文化上也深深地烙上了自己的特色。这就造成了不同地区有不同的口味习惯。

为什么北方人爱吃炖菜？北方冬季漫长，天气寒冷，又没有【yǒu】现在的保温供暖设施，炒菜很容易就冷掉而无法食(shí)用。而大锅炖菜就不一样了，利用锅底柴火的余温，菜在锅里始终慢慢地加热着，热气腾腾的，让人吃了身上暖暖的。猪肉酸菜炖粉条、猪肉白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖干豆角等，这些都是北方家庭常见炖菜，炖的时候还可以根据家庭所拥有的现有食材，适当地放入一些配料，增加炖菜的丰富度，这样就形成了北方特有的炖菜——铁锅乱炖。

炖菜还有一个最大的（读：de）好处，那就是方便快捷jié ，粗茶淡饭吃（繁体：喫）的随便，一家人围在一起，吃一锅炖菜就足够了。北方人天性豪放粗犷，特别是农忙时节，没有那个闲暇时间做那么多样数的菜，一锅乱炖，节省了不少时间。

所以说，不同的地域造就了人们的不同饮食习惯，形成了不同的菜系和吃法。南北饮食差异是很正常的，只要符合当地人的饮食习惯就无可厚非。作为一个吃货，如果是南方人，虽然口味不同，偶【拼音：ǒu】尔尝一下北方炖菜，未尝不是一种乐趣。同理《lǐ》，身为北方人，偶尔尝试一下南方菜，也是一种新的味蕾的体验。

这就是我对北方一锅乱炖[繁：燉]的理《拼音：lǐ》解，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。

为什么北方人吃饭只炒一两个菜？

一锅炖，你认为最好吃的做法是什么？都放些什么菜？

大骨头煮熟，切段，取拆骨肉大{练：dà}块，葱姜洗干净切片，多少视自己《读：jǐ》口味而定。我一般放三到五片姜，切成丝。因为我喜欢蒜，所以吃什么一般都放蒜

把葱段、姜丝、拆骨肉放入碗中，放入生抽一匙，豆瓣【练：bàn】酱两匙，搅拌均匀。锅内倒入油烧热，然后把葱段、姜丝、拆骨肉等倒入锅中翻炒出香味。再放入芸豆角反复翻炒，直到芸豆段【读：duàn】成绿色

放入南瓜{guā}块变色后放入玉米段再翻炒均匀，把锅盖上，小火{练：huǒ}焖熟。焖大约30分钟，记得掀开锅盖看看嘛，别《繁：彆》焖糊了。温馨小贴士

关于蒜，因为我（读：wǒ）喜欢吃，而且《qiě》和别人口味不同，我一般是熟了再放蒜。别人很少放蒜的哦。

另外还有还有放五花肉、猪大(pinyin：dà)肠、甚至还有放鸡块的等等不一样。

不过自家吃怎么都(pinyin：dōu)行，把手艺练好了才能让客人品尝，你说对不？

山西有哪些特色小吃？吕梁一锅炖怎么做？

东北为什么有吃炖菜习惯？

我是南方人，体验过五年的东北（读：běi）生活，这东北人除了喜欢吃面食之外，这炖菜也是东北人非常喜欢吃的，我在东北也吃过不少东炖菜，但是会有很多南方人不是很理解东北人为什么喜欢把菜一锅炖。怎么不像南方这样搞小炒、煲汤之类的，对于这《繁：這》样的疑问，以前我也是有的，但是自从去了东北五年之后，这样的疑惑就慢慢解开了，接下来说一下东北人为什么习惯吃炖菜。

第一点、东北很冷；其实对于这个问题也是有很多疑问的，那就是南方人以为东北人不怕冷，而东北人以为南方不冷。这都是错误[繁体：誤]的观《繁：觀》点，正确的是东北人是怕冷，甚至比南方人还怕冷，而南方没有暖气，冬天室内比东北还冷。因为东北冷，炖菜也是为了适应环境，在以前的火炕平房中，条件可没有现在这么好，室《拼音：shì》内也冷，而炖菜能很好的保存食物的温度，如果像南方那样每个菜搞个小炒，端上桌还没开吃菜就凉透了。大锅炖菜不仅能使菜不凉，而且吃的时候也非常暖身，可以达到驱寒的效果。

第二点、东北人性格豪爽 、大方，再加上东北冬天的食物没有南方的丰富，做菜的人性格又豪爽一些，当然不会像南方那样做的那么精致，直接大(dà)锅炖的话就比较简单粗暴，不用在意那么多细节，这应该也是东北人喜欢吃炖菜的一个原因【yīn】。

第三点、炖菜其实也很好吃；你别看有东北大乱炖一说，这个还真的不是乱炖，也许在以前食物资源匮乏的年代由于客观条件限制，不得不真的乱炖，但是现在的东北炖菜基本上不是乱炖的，这炖的搭配也是有讲究的。比如猪肉为什么炖粉条、小鸡为啥炖蘑菇，这除了自身营养搭配之外，另外的是口感好，并且也是先辈们长期实践的结果，哪些菜搭配着炖好吃，并不是那么简单的“乱炖”。炖菜不仅兼具其中各种菜的营养为一体，而且热量高，口感丰富，炖肉软糯，香味和食物精华充分发挥出来，并且易消化，这也是炖菜好吃又营养的一大特色。

北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？

东北辽西应该属于北方，这里普通人通{tōng}常指的是尖椒干豆腐。

把各种菜煮在一起的菜式叫什么？

吃米饭的时候，尤《读：yóu》其是冬天，很多人家里都会熬上一锅烩菜吃。

既能吃到多种菜肉，热热乎乎的，又省时省[拼音：shěng]事，配饭非常方便。

给【繁体：給】您聊一下我家做烩菜的方法。

一般我家的烩菜里会放上大白菜、豆腐、粉条、肉、丸子（或者小酥肉）等，或者按当时家里有yǒu 什么菜放【fàng】什么菜。就是这么随机。

先炒【pinyin：chǎo】好肉，然后加入白菜丸子豆腐这样的配料，加盐、生抽和比（拼音：bǐ）较多《拼音：duō》的水一起炖，粉条泡好准备着，到后期再放。

有时候{练：hòu}也会炖进去个土豆块、海带。

虽然卖相不算好，但是真的很好吃。可以把汤煮完，但是我感觉留点菜汤拌上{拼音：shàng}饭更{练：gèng}好吃一些{xiē}。

快去试试(拼音：shì)吧，好吃的话就给小编点个赞哦

有哪些适合用铸铁锅烹饪的食谱推荐呢？

另外铸铁锅颜色鲜艳，做菜熬粥直接上桌也是很添彩的锅具，看{练：kàn}极速赛车/北京赛车着就会心情舒畅，所以也是深受家庭煮妇们喜欢的原因。我家里就有两口铸铁锅，一口红色的，一口淡蓝色的，我平时也经常使用它们来制作家常美食，正好来分享一下。

上图的红色铸铁锅是我最近经常使用的，就是喜欢它颜色喜庆，看着就开心，拿它炖个肉特别方便，比如我炖的这道栗子红烧肉，看看{kàn}是不是很（拼音：hěn）香呢，这道食谱推荐给大家。

【栗子(拼音：zi)红烧肉】

做法：1、我用的是{拼音：shì}猪梅花肉，先把《bǎ》肉切成大一点的块状，铸铁锅上火烧热，不用放油，或者少许油都行，把肥一点的肉先放到锅里，煎出油脂；

2、再把瘦一点的肉块放到锅[繁体：鍋]里，一起煎至肉变色；

3、所有的肉都变色后，再煎一会儿，肉块的表(繁：錶)面会有些发黄；

4、再往锅里加上八角、姜片(练：piàn)、生抽、老抽、葱姜料酒、冰糖等调味料；

5、再往(读：wǎng)锅里加一大碗开水，把(读：bǎ)肉块没住，一定要记得加的是开水。盖上锅盖《繁体：蓋》，烧开后转中小火焖煮约45分钟左右；

6、肉块焖煮熟透以后再把剥[繁体：剝]好的栗子放进锅里，翻炒【读：chǎo】均匀，继{繁体：繼}续炖煮入味；

7、炖至栗子入味，打开锅盖，收汤至浓（读：nóng），就可以出锅上桌了。

颜色鲜亮，肉香浓郁，还有栗子的甜香和软面，用铸铁锅做出来的这道栗子红烧肉是非fēi 常美味的，而且全程不用管太多，只要投料和焖煮就可(练：kě)以了，不管是栗子还是红烧肉，都很入味。

除了栗子红烧《繁体：燒》肉，我还用铸铁锅炖各种菜，因为我们是北方人，本身就喜欢[繁体：歡]吃炖菜，经常为了省事，一炖炖上半锅，荤(繁体：葷)素都有了，营养又美味，全家吃的开开心心的。

像这（繁：這）样一锅炖，有排骨、豆角、土豆、胡萝卜也很好吃哦。

还可以炖鸡翅，鸡翅简单易熟好(读：hǎo)入味，孩子们特别喜欢吃。

还可以用它做煲仔极速赛车/北京赛车饭[fàn]，用铸铁锅做的煲仔饭还有锅巴呢。

煎个[繁：個]花卷也不错的，看我煎的这个花卷怎么样。

或者煮一锅杂粮粥，把杂粮洗干净放到锅里，炖煮即可《练：kě》，又香又美味。

这些用铸铁[拼音：tiě]锅制作出来的美食您觉得怎么样？所有的食谱详细制作过程在我的头条号【魔(mó)多厨房】里都可以随时查找，欢迎关注我，一起交流分享厨房里的小乐趣吧！

猪肉炖粉条是一道简单的菜吗？为什么可以成为东北名菜？

炖，在东北是历史，更是时尚，在东北不（bù）管啥东西，只要下锅里一炖，就炖出了东北的滋（pinyin：zī）味、新鲜、淳厚、朴素、豪爽《拼音：shuǎng》。

天气越来越（读：yuè）冷，炖菜开始受欢迎啦，吃上一锅热呼呼的炖(繁：燉)菜，真是从胃暖到心。

猪肉炖粉条，大块吃肉——解馋，粉条吸足(zú)了[繁：瞭]肉的香味——好吃，配上米饭——味美。

猪肉炖粉条，是东北一道非常有名的菜，炖好（hǎo）的后香气扑鼻，肉香而不腻，粉条滑溜溜带点小筋道，非常好{pinyin：hǎo}吃。好多人都会说，这猪肉炖粉条为啥（拼音：shá）在家吃的和在东北不一样呢？

东北人过年必杀猪，大块大块地把肉切下来，留下最精贵的五花肉，待亲友来访时和粉条一起下锅炖《繁：燉》之，然后一桌人吃着大锅菜喝着啤酒，好不自在。粉条是东北特产，用土豆淀粉轧制而成的，和猪肉一起做菜香气四(pinyin：sì)溢，垂涎三尺。这时候只要一碗米饭，拌着猪肉炖粉条的汤汁一同下肚，会让人顿感生活如此热烈而美好（拼音：hǎo）。

大柴锅炖的才好吃啊，我从《繁体：從》小农村长大，家里这菜经常吃，柴锅炖是一个原因，最主要的是食材也要选对，东北(读：běi)用的是自家养的猪，那猪肉越炖越（yuè）香。

再一个就(jiù)是粉条，有人会说了，这粉条谁不知道啊，你可能还真不知道，真正的猪肉炖粉条它得用东北的土豆粉，纯手工做出来的，我家那时候就挨着粉房，天天看热气腾腾的出粉条。咱们用到的都是晾干了的粉条，好的土《pinyin：tǔ》豆粉白中带着点透明，粗细均匀，没有疙瘩，这样的粉条禁炖，都是和猪肉一起下锅，绝对不会粘汤、碎掉，并且口感依然筋道、滑溜溜的，透明的还带着肉香，这才是好粉条。

【东（繁体：東）北猪肉炖粉条简易做法】

能吃到东【练：dōng】北味儿，在家这样就能

食(练：shí)材：五花肉500克，土豆(拼音：dòu)粉条60克，葱1段，姜1小块，八角2个，酱油2汤匙，植物油适量，料酒2

汤(繁：湯)匙

厨具{jù}：电饭煲

做法[练：fǎ]：

1 备好食{shí}材，五花肉洗净

2 五花肉切1指《pinyin：zhǐ》宽的条

3 葱姜切{拼音：qiè}好

4 热锅入植物油，放入八角小火煸出香味，放入五[练：wǔ]花肉炒到颜色微黄、煸出少量（liàng）油，放入[rù]葱姜爆香

，烹入料【读：liào】酒去腥

5 放入酱油提{tí}色

6 加入清水，大火烧开，放入折断并洗净的{拼音：de}粉条，再大火烧开至粉条(繁体：條)变软（不干的粉条可直接手抓

住插入开【练：kāi】着的锅里，粉条很快变软，用厨房剪把变软的部分剪断，剩（读：shèng）下的一段直接下锅就可【读：kě】以）

7 所有【练：yǒu】食材连汤倒入电饭锅，加入盐调味，炖30分钟

8 炖（繁体：燉）好的菜香气扑(繁：撲)鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃

【小【xiǎo】贴士】

1 这里(lǐ)的粉条选择很重要，选用东北的优质土豆粉条为佳，它能和肉一《拼音：yī》起下锅，并且不(拼音：bù)粘汤，粉条

透{练：tòu}明、还有点小筋道

2 这里需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把bǎ 粉条煮软，等肉快[练：kuài]出

锅的时候再下锅炖一下即可，要[练：yào]不会粘汤、粉条变碎。（ss）

南方与北方的火锅到底有哪些差异？

首先就其容器而言，南北方习惯使用的器皿就有很大不同。譬如老北京火锅的容器普遍较大且深度深，正{zhèng}如北京涮锅一样，吃的就是在铜锅里涮的感受，老北京爱吃涮吃的就是牛羊肉片在沸腾的火锅底料里涮过，再捞起的快感，而且吃火锅一定得去外面吃，一群人挤在在充满水汽犹如仙境的屋子里这与火锅本身性感而火辣形成最佳衬托，为北方严寒（读：hán）的冬日带来暖意。

金华砂锅主要是由于江浙地区冬天【tiān】没暖气，常常室内温度比室外温度低，而砂锅比其他锅更易保温《繁：溫》，散热比较慢且江浙地区饮食以清淡为主，所以自然用砂锅煮出来的火《读：huǒ》锅汤更加鲜美了。我们家就经常在冬天用砂锅煮好一锅火锅然后大家围着吃，极其温馨。

其次，就其主打dǎ 口味及原材料而言，不同地区的火锅就有明显差异。譬如潮汕牛肉火锅主打牛肉，牛的各个部位都被分割了，以(练：yǐ)供挑选。我比较喜欢吃牛腱肉、牛筋、牛肚，当然少不了牛肉丸，牛肉丸一般会分为生《拼音：shēng》的手打牛肉丸和熟的手打牛肉丸，我一般会选择熟的手打牛肉丸，煮起来比较方便，当然了些人觉得熟的不如生的新鲜，但其实找对了店，基本上差不太多。不太会控制煮的时间的话，还是选择熟的，以防万一没煮熟。

重庆的麻辣火锅基本上各个城市（pinyin：shì）都有，我认为这与当下城市生活压力大，人们需要寻求刺激感来解压有关，而重【zhòng】庆麻辣【là】火锅就能给味蕾带来前所未有的刺激。

最后，就其蘸酱而言，北方人习惯加麻酱、花生酱、蒜泥，而南方人则习惯加醋和酱油。譬如去呷哺呷哺吃火锅，不吃他们家的麻酱就不算是吃火锅。但是，若是在广西地（dì）区遇到《读：dào》吃火锅没麻酱的，那是一件很正常的事。因为他们用的是味碟，切得碎碎的小红椒加蒜，加上酱油，再浇上烧开了的油，那香味立即扑鼻而来。

总而言之，南北火（拼音：huǒ）锅的差异体现了南北饮食文化的不同，同样(繁：樣)也体现了中华饮食文化的博大精深。

GSN

你知道哪些东北菜？

东北乱炖是东北哪个地方的菜？

铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜，怎么做好吃？

现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本[běn]都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区[繁体：區]，就流行了起来。

具体做法如下《练：xià》

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱[繁体：蔥]、姜、蒜、白酒、料酒、鸡[繁：雞]精、盐和植物油。

做zuò 法：

1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小(练：xiǎo)块备用；

2.土豆去皮《pí》，洗干净，切块；

3.把大白菜洗干净，切[pinyin：qiè]成条；

4.先将鹅肉放入开kāi 水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；

5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白（练：bái）酒去腥；

6.炒出[繁：齣]鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣{là}椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味

7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开(繁体：開)；

8.中小火慢炖1.5小(拼音：xiǎo)时

9.放《拼音：fàng》入土豆块和白菜条

世界杯10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可（读：kě）出锅食有。

鹅肉需要炖的时间长，大约《繁：約》两个小时[繁：時]左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白【练：bái】菜土豆吃起来也香味十足。

用电炖锅可以做哪些好吃的东西？

一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

大人小孩都喜欢喝{练：hē}。尤其是在南方，煮汤是一种常见的《pinyin：de》饭菜。事实上，汤中所含的营养成分很【hěn】少

汤中的蛋(dàn)白质含量远远低于食物本身。让我们来看看为什么。

我们先来看看肉类的(拼音：de)营养成分。

肉富含蛋白（练：bái）质。其氨基酸组成接（读：jiē）近人体需要，消化率高。它是一种极好的蛋白质[zhì]来源

肉类中还有很多维生素、铁、锌、钙，这些都很容易被人体吸收，而我们又很容易缺乏。然而，肉类中的脂肪属于应“控制摄入量”的营养成分。对于我们这些每天摄入过多热量的人来说，脂肪是蛋白质的最佳来源，它不仅[繁体：僅]会提供额外的热量，还会增加我们患心血管疾病的风险(繁体：險)

接下来，让我们men 看看汤里有什么。

肉类中的维生素和脂肪（包括溶于其中的酯类物质）都是水溶性的，在煮沸的过程中大量进入汤中。食品原料中的游离氨基酸和煮沸过程中蛋白质水解产生的一些氨基酸会进入汤中。但这些氨基酸的量不【bù】大，肉中含有丰富的蛋白质，只有一小部分蛋白质溶解在汤《繁：湯》里，铁【pinyin：tiě】和锌等矿物质大多留在肉里。

做汤时，浓汤是最好的。汤是白色的是因为里面有很多微小的颗粒。当光线照在它们身上时（读：shí），它们就会散开，使《拼音：shǐ》汤变白。这些小颗粒大多是脂肪颗粒。因此(cǐ)，外观好、外观白的汤似乎含有更多的脂肪和风味物质来提供风味，其他

营养成分可以忽[hū]略不计。

也许你会问，煮骨头(繁：頭)汤的时候，骨头

变软了，丰富的钙不能溶进汤【tāng】里吗？我们需要知道的是【shì】，钙以磷酸钙的形式存在于骨骼中，而磷酸钙的水溶性极低。不管煮多久，汤里的钙含量也很可怜。

骨头变得柔软是因为它所含的胶【繁体：膠】原蛋白在煮汤的过程中溶解而不是磷酸钙。由此可见【练：jiàn】，“骨汤补钙”几乎是家喻户晓的说法也是错误[拼音：wù]的。

兴森一锅煮菜的做法？

东北人很爱吃乱炖吗？为什么？

东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？

我的老家(拼音：jiā)在长白山向北延伸到黑龙江，就在完达山脚下，那是个有着二三百[练：bǎi]户人家的山村。

小时候，最盼望的就【读：jiù】是过年。

一是过年了能买鞭炮，一年就（读：jiù）那么一挂，得拆开数着放，放完了，就得盼下一个年了le 。

二是过年能有新衣服，特别是小女孩，过年都打扮得《dé》花枝招展。

三是过年杀猪能吃上肉了，小时候除了过年，平时几乎是吃不上肉的(读：de)。

农村杀年（读：nián）猪是个特{tè}别盛大的节日，进入冬月，猪肉能冻住时，就有急不可耐的人家开始杀猪了，然后，陆陆续续地杀，一直到dào 春节前。

小时候谁(繁体：誰)家杀猪了，全村人都知道，亲朋好友都要请到，炕上炕下要放好几桌，有时（繁：時）没那么大地方，就要吃上好几悠，这几桌撤了再请另几桌的人过来。

第一（读：yī）件事，就是抓猪了。四五个彪形大汉，跳进（繁：進）猪圈，猪知道大祸临头、东奔西走，在猪圈里左冲右突，几个壮汉都得费尽【jǐn】九牛二虎之力才能降服。老爸就是年轻时帮人抓猪，结果叫猪正顶在膝盖上，当时躺了一个多月，如今老了更感觉那个膝盖吃不上劲儿了。

抓住了，五花大绑，押赴刑场，刑场是放在院子里的一张桌子，猪拼命嚎叫，周围挤满了(繁体：瞭)看热闹的女人和孩子【zi】。

农村杀猪也算个技术活，这个技术不只（繁体：祇）是一刀毙命，最最重要的是，猪血要全都流出来，一点也不能糟蹋了，一年到头，一家就这[zhè]么一口猪，一口猪就那么点血，可几十个男女老少都在那眼巴巴地等着吃血{xuè}肠呢！

老爸是我们村有名的杀猪高手，因为这门手艺多吃了好多次猪肉。但老爸这个人特别深沉，到谁家杀完猪了，一般没等到吃杀猪菜时就回家了。叫人硬拉回去，他也不好意《yì》思吃肉，吃几口酸菜，扒拉一碗饭，就回家了。因为一帮孩子也都一（读：yī）年没吃肉了，狼吞虎咽，风[繁：風]卷残云，老爸不想从他们嘴里抢。可能也是这样，全村人都争着抢着请老爸去杀猪吧？

白刀子进，红刀子出的那一刻，血喷涌而出，下面早已《yǐ》奋[繁体：奮]好了盆子，用苞米秆子不停搅动，以防凝结。开膛破肚，肠子一翻出来，就有一帮人拿过去洗净。

大锅大灶，里面放满(繁：滿)了（繁体：瞭）心肝肺、大骨棒和五花肉，更多的是酸菜，血肠最后放进去，浓浓的香味儿，火红的柴火《练：huǒ》，滚烫的热锅，喧闹的人声，蒸腾的热气，感染着每一个人。

极速赛车/北京赛车开饭（繁：飯）了！

盼望了整整一年{pinyin：nián}！

孩子【读：zi】们早已望眼欲穿！

一桌一桌的人，都是小孩在抢着血肠，大人舍不得吃，大人们开心地看着孩（读：hái）子，他们吃着酸菜，还有[练：yǒu]小孩不爱吃的大肥肉，喝着散装酒jiǔ 。

我家杀猪时，负责[繁：責]出去请客的是我，杀[繁体：殺]猪菜快做好时，老妈告诉我去叫谁，多难请的客人，我准保给他请来。我是到炕上抱着大人的腿，一直拖到[读：dào]我家里。后来，老爸老妈说，要是意思意思的客人，再也不能安排我去请了。

好怀念那个年代，不知道农村老家是不是还有这个风俗(sú)了？

老爸老妈来到城市十多年了，他们还是爱吃[拼音：chī]杀猪菜，我有【练：yǒu】时特地拉他们去哈尔滨之外的阿(ā)城去吃。

这是一种浓浓的情节(繁：節)。

毛驴不喜欢吃杀猪菜了(拼音：le)，我把她当成是我家从农村到城市转变的一种标志。

可我，还是怀念那个遥远的山村，怀念小【xiǎo】时候的那个年代。

农村的大锅菜怎么做？

大锅菜是怎么做出来的，里面都放些什么？请明白的说说？大锅菜是北方传统的民间(繁：間)美食，在农村特别流行，非常接地气，一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅，准备丰富的食材，请村里有威望厨艺好【读：hǎo】专门做村宴的乡《繁体：鄉》厨来来制作。

大锅菜，顾名思义，是(拼音：shì)用大锅做出来的菜，有人说大锅菜太简单了，不就是把{拼音：bǎ}各种食材往锅里一倒，然后煮一煮，炖一炖就行了，没啥技术含量，谁都会做。其实我要说的是，大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶。

大锅菜不是简单的一锅菜，食材的选择，食材的制作，食材的先后顺序，火候，都是有讲究的，可谓是讲究不将就。大锅菜讲究食材的营养丰富，口味的咸鲜香（拼音：xiāng）。常【pinyin：cháng】用的食shí 材包括蔬菜，豆腐，猪肉，木耳，海带，粉条等，把这些材料经过加工，按照不同顺序下锅，经过炖煮，就成了香喷喷油亮亮的大锅菜，就着馒头吃，那叫一个香。

下面就跟大家分享一下，我（pinyin：wǒ）们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单：

肉类

豆制品

菌类海带

粉条粉皮焖子

蔬菜

调料

大锅菜制作流程

2.锅中加入木耳，海带，蘑菇，豆腐条，白豆腐，人造肉，翻炒均匀，加入【rù】黄豆芽，豆角，继续炒，加入适量得水，让锅中的汤煮开，加jiā 入酥肉，粉条，粉丝，焖子，用铲子翻炒均匀，然后继续炖。

3.等粉条变软时，加【jiā】入大白菜，继续炖一会，出锅前加入味精，和盐。

结语

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我(读：wǒ)就是这个舞台的主角jiǎo ，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！ 我是乡乡小厨，感谢（繁体：謝）您的阅读，期待您的评论 关注 转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

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