东北大肠灌肉的做法《练：fǎ》

小肠灌豆腐的做法？主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克作法：1、制做前，须先翻出来肠子肠腔，用温水

小肠灌豆腐的做法？

主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克

调味品：食盐10克[繁：剋]、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克

作(zuò)法：

1、制做前，须先澳门银河翻出来肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加包谷面，香椽叶，蔬菜叶等手《练：shǒu》洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；

2、将白豆腐倒进盆中捣烂（繁体：爛），再把猪的血和《hé》五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；

3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一【练：yī】端用水管插到肠子，并将搅拌均《拼音：jūn》匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧《繁：緊》肠口；

4、最终肠道悬（读：xuán）架在自然通风[繁体：風]，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。

5、服用前，将(jiāng)其表面清理干净，用食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片[拼音：piàn]状，味更优。

说起吃猪大肠，不禁让我想起家乡的灌大肠，多少年都没有吃过了，特别想吃。它跟平时吃的香肠不同，香肠是用小肠灌肉而成，灌大肠是用猪大肠灌小肠腌制而成。

乞今为止，我没有在其它地方见过。大致的做法简单介绍一下:在大别山区，山里人把大小肠洗择干净空水，小肠放在盆里放盐、五香粉、红辣椒面、姜末等拌匀，然后把小肠灌入大肠，用线绳一节一节扎紧吊屋檐【yán】下风干，有的还【hái】把它用烟熏制，吃的时候就像香肠一样放饭锅蒸熟，切成片即可。

这种灌{读：guàn}大肠闻起{拼音：qǐ}来香，吃起来有劲道，就是感觉有些【练：xiē】油腻，非常有特色的一种味道。

东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的。猪肠只能用大肠和hé 小肠之间的鸣【míng】肠，而猪血【pinyin：xuè】只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血。

现给大家分享一下地道东北血肠做（pinyin：zuò）法。

原料：【猪鸣肠、生猪血、白肉汤、精盐、花椒、味（练：wèi）精、胡椒[练：jiāo]面miàn 、香菜各适量。】

准备：【将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果[拼音：guǒ]怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切qiè 成末。】

制[繁体：製]作步骤：

第一步：把bǎ 干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。（将准【zhǔn】备好的鲜血过滤一下并与40℃高汤1:1调配）。

温馨提示：因为血是凉的，用热的高汤调配后煮{zhǔ}熟的血肠里面不容易有气泡

第二步：白肉汤烧热，加《读：jiā》入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅jiǎo 拌均匀。

第三[练：sān]步：把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

第四步：把准备好的肠子放入清水锅，澳门永利冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡(pinyin：pào)凉，把线绳解去即成。

血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水《读：shuǐ》中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜【xiān】层，可以保存2～4天。市场上卖的de 血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。

做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用皇冠体育大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面[拼音：miàn]稍微煮一会就可以了。

说明：可能有【练：yǒu】些朋友不知道什么叫白肉汤，其实白肉汤就是猪肉汤。（ss）

大肠小肠怎么做才好吃：

大肠{繁：腸}包小肠的做法

1.糯米洗净，泡发{pinyin：fā}一晚。

2.泡发干香菇和姬松茸

3.把香【pinyin：xiāng】菇、姬松茸和老姜切粒。

4.铁锅倒dào 橄榄油

5.炒香（读：xiāng）姜粒

6.倒入香菇和姬松（读：sōng）茸炒香。

7.倒入浸泡（拼音：p幸运飞艇ào）过的大米炒香。

8.准（繁体：準）备好肠衣

9.澳门伦敦人灌【guàn】制糯米肠

10.把{bǎ}灌好的糯米肠整理好

11.水(shuǐ)开后蒸30分钟

12.蒸好{拼音：hǎo}的糯米肠

13.准备台湾{练：wān}烤肠

14.用{拼音：yòng}水果刀划糯米肠一刀

15.糯米肠包【bāo】入台湾烤肠