熟shú 咸鸭蛋菜谱

用鸭蛋黄怎么做菜？咸蛋南瓜 配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒

用鸭蛋黄怎么做菜？

4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐yán 适量

操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大《dà》火蒸五分{拼音：fēn}钟。 取出后趁热用不锈钢（繁：鋼）匙碾成泥

2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 3、倒入[练：rù]南瓜片中火煸炒。 4、放适量盐，炒至南瓜片软（繁体：軟）熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭{练：yā}蛋黄泥、鸡精

5、铲匀后起锅装盘即成。 咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好

锅放底油 放半勺剁(练：duò)好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀

咸蛋可以做哪些菜？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

鸭蛋黄怎么做好吃？

4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多《读：duō》余的淀粉筛掉diào 。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大【dà】，倒入咸蛋黄末，翻炒

7、待(拼音：dài)咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。小诀窍如果觉得口味不《pinyin：bù》够浓郁，可再次(cì)加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。

黄酒配什么菜？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。

无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这《繁：這》是想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆（蚕豆花）、花生米、酱牛肉、油炸小黄鱼等等，都可以和黄[繁：黃]酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配[pèi]，尤其是清蒸鱼菜。

日常生活中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐（繁体：鹽）水花生、醋{拼音：cù}泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和黄酒很搭配。

但是在(拼音：zài)季节性上，黄酒有着不可替代{dài}的作用。比如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。

这里的黄酒就是让白《读：bái》素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄。而这个季节，黄酒是白酒不能代替的，但是白酒{练：jiǔ}里（繁：裏）也可以加入雄黄。

所以，凉拌【读：bàn】黄瓜、咸鸭蛋都很搭配(pinyin：pèi)黄酒。而在江南的秋季，黄酒的消费量更是达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄【chéng】湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒。

一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄(繁：黃)酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其（拼音：qí）它酒水不能替代的。

好{练：hǎo}一点的黄酒，口感甜蜜又温和，舒心又暖胃，冬季加热后放入姜丝，通体舒畅，赶走（拼音：zǒu）严寒的功力，比白酒还显著！至于配什么菜，啥菜皆可配！

蛋黄扒白菜怎么做？

蛋黄南瓜制作方法是什么？

材[练：cái] 料：

南 瓜（读：guā） 500g

鸭（繁：鴨）蛋黄 4个

生 粉 少许{练：xǔ}

澳门新葡京色拉油(yóu) 500ml

黄 酒《jiǔ》 两汤匙

做 法fǎ ：

一、南瓜去（练：qù）皮改刀，切成厚约0.5cm、宽1cm、长约4cm（其实形状大小无特【拼音：tè】定要求，可根据自己喜(读：xǐ)爱）。

二、蛋黄加黄酒上锅蒸一下，放凉后捣碎。（加黄酒可去除鸭《繁体：鴨》蛋黄的腥味）

三、南瓜拍上生粉备(繁体：備)用。

四、油500克烧至5成油温(大约150度，油《读：yóu》面手感觉很热)，倒入南瓜炸《zhà》至四面焦黄捞出；

五、锅留底油，倒入（拼音：rù）蛋(练：dàn)黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，快速翻炒，当蛋黄均匀裹住南瓜时，关火。

六、出锅、装盘，撒一点熟芝麻在成品(读：pǐn)上。

要 点[繁体：點]：

1、南瓜甜、蛋黄咸，一般不需要再加入盐或糖调[diào]味品。

2、南瓜炸至焦黄后不要放凉后再熬蛋黄，要趁热完[pinyin：wán]成。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

鸭蛋不要沾水，直接在白酒里(拼音：lǐ)转一圈；然后在盐上滚一圈；包（拼音：bāo）上保鲜膜，放在塑料袋里，放在阴暗处就好了；（有说在太阳底下晒半天更好，我懒的没晒过）

这是上次做的，一个月以后的！不咸(拼音：xián)，正合适吃，可以再过几天也好！想做可以先拿三五个试试啊！很简单的！感觉比买[繁体：買]外面的放心些！

4.4号腌上的，4.29煮的，稍微带一点点咸味。蛋黄有点变化了，我以后五天煮个看(练：kàn)看。从来没这么卡(练：kǎ)点吃啊，每次都记得一《练：yī》个月左右就可以了。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

咸{练：xi极速赛车/北京赛车án}鸭蛋黄怎么做好吃

咸蛋黄黄瓜盅【读：zhōng】

主{zhǔ}料：咸鸭蛋120克，火腿50克，黄瓜100克

辅料[练：liào]：枸杞子15克

调料：鸡（读：jī）精2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克

1.将黄瓜洗(练：xǐ)净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的de 黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；

2.咸[繁体：鹹]蛋黄煮熟搅碎；

3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做(练：zuò)成小丸子分别填入黄瓜盅；

4.把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅{拼音：zhōng}放入蒸锅中蒸熟取出；

5.锅上火放入高汤50克（读：kè）、鸡精；

6.待烧开后【pinyin：hòu】用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

咸蛋黄狮子头《繁体：頭》

主料：猪肘500克，猪肋条【tiáo】肉（五花肉）500克

辅料(liào)：荸荠200克，咸鸭蛋100克，香菇（干）25克

调料：姜15克，料酒25克，红[繁体：紅]葡萄酒15克[繁：剋]，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）50克，小葱15克

1.猪《繁：豬》前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；

2.再马【mǎ】蹄，剁成粗颗粒状；

3.马[繁体：馬]蹄(tí)粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀（读：diàn）粉和水，充分搅匀；

4.再用咸蛋黄在外面裹上一层（繁：層）薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5.沙锅放清水煮(读：zhǔ)开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料(liào)酒，待再次沸腾后放入丸子煮（读：zhǔ）开；

6.调至小火，炖《繁：燉》90?100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄南瓜《拼音：guā》

主料：咸鸭蛋{dàn}120克，南瓜300克

调料《拼音：liào》：盐1克，鸡精1克，植物油40克

1.南瓜【guā】去皮，去籽，切成长条；

2.咸鸭【yā】蛋取蛋黄蒸熟，切碎；

3.将南瓜条{练：tiáo}放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅(繁：鍋)中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和hé 鸡精，把事先焯好的南瓜(读：guā)倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

酥《拼音：sū》香咸蛋黄豆腐

主料(拼音：liào)：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克，幸运飞艇盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大[读：dà]蒜（白皮）5克，植物油30克

1.将豆腐切成大块后《繁体：後》，倒入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜（繁：薑）、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭蛋（读：dàn）取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火（huǒ），倒入油烧至四成热，倒入[pinyin：rù]咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末（拼音：mò）、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒《拼音：chǎo》香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃(lí)盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上(拼音：shàng)笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

吃[繁体：喫]鸭蛋要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭《繁：鴨》蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么（繁体：麼）除此之外，在吃鸭蛋的时候我[wǒ]们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取【qǔ】出，让它留在开水中慢慢【pinyin：màn】冷却，会比较方fāng 便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适[繁体：適]。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇（繁：鎮）热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃《繁体：喫》蛋白质含量(练：liàng)高的食物，会引起儿(繁体：兒)童烦躁不安、好动。

5、中{zhōng}老年人不宜食用。鸭(yā)蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和（读：hé）衰老。

鸭蛋的营养价值{zhí}

1、鸭蛋富含蛋（pinyin：dàn）白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易《拼音：yì》被人体消化和（hé）吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含（练：hán）量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的de 营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进{pinyin：jìn}人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的(de)功效，能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并（读：bìng）且有中{zhōng}和胃酸、清凉、降压的作{zuò}用。

6、鸭蛋有滋养肌肤(繁：膚)的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养[繁体：養]素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功{pinyin：gōng}效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？

鸡蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋(练：dàn)白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，人吃之后特别容易被人体吸收。所以鸡蛋被誉为（繁：爲）“全营养”食(拼音：shí)物，适合经常吃。

鸭蛋营养《繁体：養》：属于性凉能清热去火，这是鸭子在水中的缘故，适合阴虚旺盛、咽喉痛的人多吃，它的维生素B2十分丰富(练：fù)，蛋白质、矿物元素，尤其(练：qí)是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋营养：性温，适合体寒的人吃，特别适合久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋【péng】友，食用鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健jiàn 心脏，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了好多人。有人说问问出家人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋(读：dàn)当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表示，中国有句俗话说：龙生龙，凤生凤，老鼠的de 儿子会打洞。鸡蛋就是混菜。还有人说，餐饮业一般称它为“半荤半素”！可以吃货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有变成小鸡，也没有（pinyin：yǒu）受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋到底是荤还是素？可以从以（pinyin：yǐ）下几个方面来分析

第一点：鸡蛋《pinyin：dàn》就是母鸡的卵细胞！也就是卵子！从我们的人类常用语言来说，就是母鸡的孩子，母鸡是(练：shì)动物也是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看，鸡蛋理所当然属于荤菜！

第二点；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤《繁体：葷》菜。

第三点；蛋类在菜谱中属shǔ 于禽蛋类的，禽类是[练：shì]荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。

第四点：荤素菜的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类就是动物下的蛋，当(繁体：當)然是动物性食物，所[练：suǒ]以是荤菜。

第五点；素菜馆是（练：shì）不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜

第六点：从营养学的角度来看，鸡蛋含有【yǒu】丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是鸡（繁：雞）蛋是荤食的原【yuán】因之一。

第七点(拼音：diǎn)；从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是（shì）鸡并非自然界食材，所以是荤菜。

从以上分析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是shì 它没有油脂，又(读：yòu)不是动物性，那么鸡蛋到底是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一个明确的归类吧，可可在这里等着小伙伴们讨论了。。

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我是头条号天山可《拼音：kě》可，美食达(dá)人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得（读：dé）关注我哟！

鸭蛋黄可以做什么吃的？

1.准(繁：準)备好原材料；将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟

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2.拿出来后趁热（繁：熱）用勺碾碎；南瓜容器【练：qì】表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟

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3.烧热《繁：熱》锅，锅中放入（读：rù）少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的{de}泡泡

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4.下入准(zhǔn)备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条(繁体：條)，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可

蟹炒鸭蛋黄的，做法？

1. 咸{练：xián}鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；

2. 炒锅(拼音：guō)放旺火上，下熟猪{练：zhū}油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待{dài}入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘(繁体：盤)即成；

4. 将鸭蛋黄用刀轧碎【suì】。

鸭蛋黄可以焗芋头吗？做法是什么？

注意这道菜主要{pinyin：yào}用小芋头和咸蛋黄。

用料：芋头、咸蛋黄、食[练：shí]用油、白砂糖

方{练：fāng}法：

1.芋头削皮洗净切条。将芋头放入小锅里煮上五（练：wǔ）六分fēn 钟，煮至八成熟捞出（读：chū）过凉水，然后沥干。

2.咸鸭蛋煮澳门永利熟，去蛋白，将蛋黄碾碎suì 备用。

3.把煮好(pinyin：hǎo)的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内【nèi】放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。

4.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的【读：de】裹上蛋(练：dàn)黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

PS.如果觉得味道不够，可以少加些盐【练：yán】。

芋头黏液{练：yè}会使皮肤发痒，如果不小心弄到《练：dào》手上，就用姜片擦擦或是用醋水洗手。

如（读：rú）果你想了解烹饪知识，可以联系我啊

鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？

海鸭咸蛋怎么做菜？

食用方法 海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的[练：de]味道和口感[gǎn]更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别

钦州海鸭蛋的做法（广西特产） 材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒 海鸭蛋做法： 1 海{练：hǎi}鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。 2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。 小贴士： 1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也[练：yě]不腥的，所以酒可以省略

2 在第二个人步骤中，如果【练：guǒ】你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出(繁：齣)的海鸭蛋更香

鸭蛋黄炒花菜？

鸡蛋鸭蛋大家一般怎么吃？做法有哪些？

ABBY：很开心能回答你的问题，鸡蛋鸭蛋，一[拼音：yī]般煎，蒸，煮，炸，具体怎么做，我就简单介（jiè）绍一下个别做法吧。

鸭蛋小卷

【鸭蛋小卷材料】：

【鸭蛋小卷做法】：

2.平底锅刷《练：shuā》油，弄上一勺面糊，弄成薄饼状，烙到一面《繁：麪》熟透，翻面，烙到两面（繁：麪）都熟透。

3.取{读：qǔ}出后，卷成小卷，中间切开。

4.鸭蛋小卷(拼音：juǎn)，完成。

鸭蛋丝瓜汤

【鸭蛋丝瓜汤材料】：

【鸭蛋丝瓜汤做法】：

2.把鸭蛋黄放在碗中{练：zhōng}，弄碎。

3.油热，把鸭蛋黄碎丢进去（pinyin：qù）炒香。

4.然后放【fàng】水，放姜，放花椒。

5.煮开后[繁体：後]，放入丝瓜片。

6.然后放入耗油，放盐，搅拌bàn 一下。

7. 鸭蛋丝瓜汤，完[拼音：wán]成。

新炒鸡蛋

【新炒鸡蛋材料】：

【新炒鸡蛋做法】：

2.锅里放油，放入鸡蛋片，两面(繁体：麪)炸到金黄捞出。

3.热锅下油，放生姜，大蒜，辣椒，炒（练：chǎo）香。

4.然后放《fàng》入鸡蛋片，翻炒。

5.放盐，鸡澳门银河[繁：雞]精，耗油，翻炒。

6.撒[pinyin：sā]上葱，再炒几下出锅。

7.新炒《读：chǎo》鸡蛋出锅，完成。

滑嫩鸡蛋汤

【滑嫩鸡蛋汤材料】：

【滑嫩鸡蛋汤做法】：

2再拿出一个碗，放(练：fàng)入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀。

3.锅中加水，放入【拼音：rù】切好的红萝卜丁，适量的盐，鸡精，一勺油，大火烧开后（繁：後），放入水淀粉。

4.然后(hòu)淋入鸡蛋液，用勺子把鸡蛋散，出锅前，撒上葱花。

5.嫩滑鸡蛋(读：dàn)汤，完成。

这四道蛋，希望你会(繁体：會)喜欢

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