手抓饼怎么（读：me）做好吃又简单

葱油饼怎么做好吃？一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。葱油的制作方法葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了

葱油饼怎么做好吃？

葱油的制作方法

色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香【xiāng】葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放【fàng】入油锅），按着这个比例就可以了。

制作方（读：fāng）法：

1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段《读：duàn》、圆葱块，用最小的火炸。

2、大约半个小（拼音：xiǎo）时《繁：時》左右(拼音：yòu)，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；

3、将切成长段的小香葱放入[rù]油锅中，小火炸；

4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深（读：shēn）就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香（xiāng）葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。

面饼的制作方法

1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然【rán】后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常《读：cháng》光滑了。

2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入（练：rù）熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开[繁体：開]；

3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到【dào】面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中zhōng 央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹【pinyin：mǒ】上葱油酥了；

4、将[繁：將]撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；

5、将每一（拼音：yī）段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆（pén）里再饧15分钟；

6、取一面{练：miàn}团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；

7、锅中放少许[繁体：許]油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一yī 面也烙到完全上色即可，不要用小小的（读：de）火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。

手抓饼和葱油饼的做法有相似之处吗？

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中zhōng （无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上{练：shàng}下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的{练：de}饼用筷子或《huò》者铲子由四周往内拍打，挤[繁体：擠]压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更《pinyin：gèng》佳。

方【练：fāng】法二

台湾手（拼音：shǒu）抓饼的做法：

1、面粉放入容器[练：qì]，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑huá ；

3、用保鲜纸把它包好{拼音：hǎo}静置30分钟；

4、面团擀成[拼音：chéng]方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5、将面皮如折扇子(练：zi)般折叠成一条长条；

6、将长条卷起来，盘旋成一[拼音：yī]个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤（繁体：擠）压饼面）；

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一{yī}面将；

9、第二个一(yī)起放进去煎，煎好就可以吃了。

方法{拼音：fǎ}三

制[繁体：製]作食材

主料《拼音：liào》：高筋粉

手抓饼《繁体：餅》

手抓{zhuā}饼

辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根(练：gēn)/牛肉饼/鸡排

调{练：diào}料：盐、味精

制（繁：製）作流程

1、取500克[繁：剋]面《繁体：麪》粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

2、将面团取出搓成长条，撒{拼音：sā}少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层【练：céng】食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折《繁：摺》成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点：层层分明【拼音：míng】，金黄酥脆。

方法四(pinyin：sì)

咖喱手抓饼的做法fǎ

制作《拼音：zuò》食材

高筋面粉300克，盐1小勺[拼音：sháo]，水，葱油，咖哩粉

制作流【liú】程

1、分出《繁：齣》150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

2、另150克面炝加温水（读：shuǐ）揉成光滑的面团；

3、醒发半个小时后将两个面团揉到一[练：yī]起；

4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一（练：yī）层咖哩粉；

5、错着交叉叠上[pinyin：shàng]；

6、团起圆（繁体：圓）饼状，按扁，再擀开；

7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子（读：zi）使劲锤表面；

特点(拼音：diǎn)：甜香可口，金黄酥脆。

方法（pinyin：fǎ）五

家(繁：傢)庭做法

材料：

1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量[拼音：liàng]

2、猪油或者色拉油6大匙（猪{练：zhū}油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）

辅料(读：liào)：

鸡蛋2个，火腿2片{piàn}，培根2片，生（拼音：shēng）菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

制作过程与步（练：bù）骤

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪{练：xuě}花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包（拼音：bāo）好静置30分钟时间；

2、面团分好hǎo 每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形《xíng》，面团静置10分钟后按扁《拼音：biǎn》；

4、然后平底锅放少量的油，小火加(拼音：jiā)热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大{dà}小）；

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲(繁：鏟)子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好[pinyin：hǎo]了。

方法[读：fǎ]六

食物明细{繁体：細}

面粉 600克 油{yóu} 50克

温水(拼音：shuǐ) 300-350克

盐 6-7.5克【kè】

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不(拼音：bù)烫手时揉成面团，再摊开凉透{拼音：tòu}，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会；

2、案板上抹油{yóu}，将面团擀成长方形；

3、将25克面粉放幸运飞艇入{rù}50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上；

4、撒上葱《繁：蔥》末；

5、将澳门永利面片对折，用刀切开，但边上要连着[zhe]；

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉《拼音：lā》开拉长；

7、将面片（拼音：piàn）合在一起；

8、从《繁：從》一头将面片卷起来；

9、轻轻地擀成薄饼(繁体：餅)；

10、电饼铛上抹油，将饼烙成(读：chéng)金黄色；

11、用筷子抖一抖，即成手抓（zhuā）饼。

葱油{yóu}饼

需要的食材有面粉，小香葱，鸡蛋，白芝麻，胡椒粉，食用油，食用盐。首先我们准备一些面粉，然后hòu 把面粉加入到一个大碗里面之后再准备一个鸡蛋把鸡蛋打入面粉之中，然后再往面粉里面(繁体：麪)加入适量的食用盐。

充分的搅拌均匀，加入了鸡蛋以后做出(繁：齣)来的面饼吃起来会更加的香儿，加入了食用盐以后做出来的饼吃起来【lái】也会更加的金稻蒸较拌均匀以后，我们准备适量的清水，然后把水慢慢的倒在面粉中边倒边进行搅拌。

直到面粉搅拌成了絮状以后再揉成光滑的面团就【读：jiù】可(练：kě)以了。等到面团揉好以后，盖上一层保鲜膜，防止风干，放在一旁醒上10分钟左右的时间。

在醒面的时候，我们可以准备一些小香葱，把小香葱给清洗干净，然后切成葱花再切开云体育好葱花以后把葱花放在碗里面，然后加入适量的胡椒粉进行调味，充分的搅拌均（读：jūn）匀以后放在一旁备用。

等到面团写好以后我们《繁体：們》就可以【pinyin：yǐ】把面团拿出来了，然后再好好的楼上一下，照样也能够把面团揉得更加的细腻。然后我们把面团分成一个个大小均匀的小面团，如果害怕面团粘手或者是粘在案板上的话也是可以抹上少许的干面粉或者是食用（拼音：yòng）油。

然后我们准备一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状之后《繁：後》，在面饼上抹上一层花生油。然后再把刚刚准备好的葱花均匀的撒在面饼上，因为（繁体：爲）我们往葱花里面加入了一些胡【繁体：鬍】椒粉，所以说也是不用再加其他的调料了。

如果自己的口味比较重的[pinyin：de]话，也可以再均匀的撒上一些食用盐。然后我们把面饼两边对折，对着好以后再把面（繁：麪）饼继续对着，然后慢慢的拉长，调整之后，一只手拉住一边，另一只手拉住另一边往里边卷，直到把卷好，再擀成饼状就可以了。

然后《繁：後》准备一口平底锅，在锅里面刷上适量的食用油，然后就可以把做好的葱油饼放在锅上{练：shàng}进行煎制了，在兼职的时候一定注意要用小火来煎制，等到一面煎至金黄以后，翻面把另一面也煎至金黄。

等到面饼煎熟{练：shú}以后就可以出锅了。这样一道好吃的葱油饼就做好了，虽然(rán)过程看起来有一些复杂，但是在做起来的时候是非常的简单的，做好以后不管什么时候吃都是非常的好吃的，如果你也喜欢吃葱油饼的话，就赶紧试试看吧。

手抓饼和面要不要放油？怎么做更好一点？

手抓饼类似于葱{繁：蔥}油饼，是近几年非常流行的快手小吃，各大购物网站和超市里(lǐ)都有售卖手抓饼的生胚。我们这些当妈妈的也《拼音：yě》喜欢买些回家，早上煎一块手抓饼，加个鸡蛋，两片培根和两片生菜，再配上一杯牛奶早饭就解决了。当妈妈的早上能多睡一会，也能给家人换一换口味。

手(shǒu)抓饼做起来并不难，我家买过一次手抓饼，每次煎饼的时候，我都把油纸保留下来，买来的全部吃完后就自己做的手抓饼。买来的手《拼音：shǒu》抓饼克重都比较轻，饼胚比较薄，一个手抓饼不够一个大人，还是自己做的实在。

手抓饼和面时不用放油，醒面的时候面团表面刷一层油可以保持面团水分并增加面团{练：tuán}的延展性。手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手（拼音：shǒu）抓（zhuā）饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬。

原味手抓饼具体tǐ 的做法如下

食材：面粉、食盐（繁体：鹽）、色拉油、开水、冷水

步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入两克食盐来增加面粉筋性，从面粉中间划一条线，一半面粉倒入一百五{拼音：wǔ}十克的开水和面，另一半面粉倒入《rù》一百五十克冷水和面。

步骤二：下手把【bǎ】两种面絮揉在一起形成一个光滑的面团，把面团分成约一百二十克一个的剂【jì】子，然后把每个剂子刷一层色拉油摆（繁：擺）入盆中，醒面半小时。

步骤三：醒面的时候来制作一点油酥，碗里倒入适量的面粉，加入适量的色拉油搅拌成无(繁体：無)干面粉的糊状。如果觉得生油有味(wèi)道，可以把油加热去去味再使用。

步骤四：面板上涂抹一层色拉油，取(qǔ)出醒好的面(繁体：麪)团直接用擀面杖擀成一个非常薄的长方形面皮，然后把[练：bǎ]油酥均匀的涂抹在面皮。

步骤五：然后像折扇子一样一层层折叠，折(繁：摺)叠长一个细长条长条状。从一头向另一头卷起来，边卷边拉伸，最后把收口朝（练：cháo）下，再次醒面五分钟。如《练：rú》果做的多，就可以把第一次制作的饼胚擀成圆饼状。

步骤六：电饼铛预热不刷油，把饼胚放入锅（繁：鍋）中，一面烙至微黄后翻一面，继续烙。把两面都烙（拼音：lào）至金黄即可出锅。

手抓饼小贴士：吃不完的用油纸《繁体：紙》垫好放冰箱冷冻，切记不可全部用冷水和面，冷水和面的死面饼(繁体：餅)口感(gǎn)非常硬，还难起酥。一个饼胚一百二十克左右，不薄不厚，容易熟翻面不易碎。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

葱油饼怎么做？

葱油饼是【练：shì】一{拼音：yī}道大众主食，配上粥吃，很有风味！制作葱油饼，可用三种和面方式制作，一，冷《lěng》水面（子面），二，烫面，三，发酵面。

一(读：yī)、冷水面（子面）制作的葱油饼，口感柔韧有弹性。中筋面粉500克[繁：剋]，盐2克，清水shuǐ 260～280克，和成稍软面团，饧面10分钟。

制葱油：花生油100克，大葱切片80克，起锅烧油至四成热[繁体：熱]油温，下(拼音：xià)大葱，中火使油温提高，大葱炸至金黄关火，捞出大葱，葱油倒出备用。

饧好的面【miàn】团擀片，成长方形，厚薄一至，抹上葱油，均匀撒上适量的盐，最后均匀撒上小葱花，卷成长条，用手将卷好的条，粗细搓匀，然后两边对卷，右手卷的圆饼稍大，左手卷的圆饼稍小，将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上，用手掌压成饼状，再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼，电饼铛160度，倒入少量葱油，放入擀好的圆饼，两面煎烙至金【pinyin：jīn】黄即成。

二、烫面团，面粉500克，盐《繁：鹽》2克，开水250克，揉匀成团，静置备用。

三、发酵面（读：miàn）团，面粉500克，酵母5克，白糖10克，清水250克，将酵母白糖用水化开，和入面粉揉匀成团，饧táng 面备用。

三种面团形成后，制作一样，口感有差(读：chà)异，冷水面团前面以介绍，烫面制成的葱油饼，外皮金黄焦香，里面软糯适口，葱香味浓。发酵面团制(繁体：製)作的葱油饼，外皮金黄焦香，里面喧软松泡。大家在制作时，按照自己的口感喜好，选择不同的面团，就会做出自己喜欢的葱油饼！

提示：如没有电饼铛，可用{练：yòng}平底锅制作，能用电池炉最好，可调温度160度，如用燃气，应小火，慢《练：màn》慢转动平底锅，使受热更均匀。

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谢xiè 谢！

为什么做死面饼的时候要放泡打粉？该怎么做才好吃？

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手抓饼饼胚的做法？

面发死了烙饼怎么做？

“面发死了”的原因

①。老面发面，属于自然发酵法。用它发面【miàn】，靠得（读：dé）就是老面（繁：麪）自身的酵母菌素的多少

这样老面的用量至关重要。一般来说，用（练：yòng）老面发面[miàn]，老面至少不得少于面粉的15℅。否则[繁体：則]发不起面是极有可能的

②不论是用老面还是酵母发酵，和面时面粉必须达到一定的湿度。只要在这样的适宜条件下，也就为面发打下了基jī 础[繁体：礎]。通常来说，面粉的“食水率是38——42℅”，若低于这个标准，就是面粉太干没湿度，面发不起来也是意yì 料之中的事。

(注:此图为馒头机使用说明书(繁：書)截屏)

③发酵物用量、湿度、温度是发好面的三大（读：dà）要素。特别是（练：shì）温度，会随着季节而变化，若用酵母发面，只有温《繁体：溫》度在30——40度下，酵母才能被“活化”，才能发出好面来。

④酵母发【练：fā】面靠的就是温度，适宜的温度必不可少，而酵母是单细胞真菌，属(繁：屬)于生物发酵，但也有限定温度。超过了这个温度，酵母就会被烫死而失去发酵的能力

这个温度就是54度《读：dù》。面发死了，也可能是酵母烫死了。

怎样烙饼？

②把面团放在（zài）案板上揉搓，并擀成一个大面片。

③在《zài》面片上抹油撒盐，十三香和辣椒油。

④从面片下面卷到上面(拼音：miàn)。

⑤从[繁体：從]里开始向外卷。

⑥按扁，擀圆（繁：圓）。

⑦锅里放油，小火(练：huǒ)烙饼。

⑧两面(繁：麪)金黄时，关火。

⑨死面饼（繁：餅）子出锅。

结语:不是一种叫死面饼的食品吗？它可（读：kě）是不加任何发酵物和面烙制的，也是美味。现在用了“发死的面”烙制饼子，既有发面饼的香醇酥脆，也会有死面饼的柔顺筋道，特别是这种（繁体：種）加(拼音：jiā)了十三香、辣椒油的死面饼子。

手抓饼怎么做才好吃？

• 主料
• 面粉500g

• 辅料
• 开水300g

  

• 凉水100g

• 芝麻适量

• 椒盐适量

步骤1.先《xiān》将300克开水导入面粉中用筷子搅成雪花，随后再加入100克凉水

2.揉成光滑的面团(tuán)饧发30分钟

3.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成【chéng】长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均【读：jūn】匀(繁：勻)，再均匀撒上椒盐和芝麻

4.将面片从（繁体：從）一端开始，层层叠起后

5.将层【pinyin：céng】次面朝上

6.从一端盘起，边《繁体：邊》盘边横向轻轻抻长

澳门新葡京7.最zuì 后收成圆形

8.用擀《gǎn》面杖轻轻擀薄成饼坯

9.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后（繁：後），放入饼坯，

10.盖上锅盖，一面烙好后[hòu]

11.翻面再烙[练：lào]至两面都金黄．

12.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可kě

小贴士手抓饼的面要和的（读：de）软些，这样烙好的手抓饼才会外焦里嫩。

烙饼时怎样让饼软并且层多？

关于和面，常用的就是烫面法和温水法，通常面和水的比例是，500克的面粉，370——400的（拼音：de）水，烫面法，一般开水和温水比例对半即可，面粉一分为二，一半(pinyin：bàn)用开水和，一半用温水和，在把两个面团均匀的揉在一起。

和面时候需要注意《练：yì》的是，水需要转圈的方式一点点加入面粉中，用筷子搅《繁：攪》拌成(练：chéng)云絮状，这样和出面刚好，避免水量集中在一点，过多的水，就需要不停的加面粉，最后和出了过量的面团。

面和好，饧发的时间也很重要，至少要饧半个《繁体：個》小时以上，如果冰箱冷藏过夜更【读：gèng】佳，饧发的目的在于，加工面团时，面团不会回缩，更好擀出形状，而且柔软，做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道(练：dào)。

最后一个重要的点就是擀面了，可以根据喜好，把面团擀成长的或者圆的《拼音：de》，擀的越薄越好，撒上少许盐，抹上油，抹油的作用就是分层，然后把面团折叠起来，折的越多，分的层就越多，从一头折到另一头，折成一(练：yī)个长条，再把长条的一端卷向另一端，擀成圆饼，就可以yǐ 烙饼了。

关于，烙饼想要松软[繁体：軟]并且层多，麦兜君介绍的这三点，你记住了吗？欢迎在评论区{pinyin：qū}多多交流~

烙饼怎么和面才软和？

所以[拼音：yǐ]，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和(hé)面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水【练：shuǐ】和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为(繁：爲)2：1，而烙饼的水量就要{pinyin：yào}更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬【yìng】。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面(miàn)，是完全相反的。

4、烙饼《繁体：餅》时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分{拼音：fēn}，使饼干澡而发硬。

二、烙油饼步骤

2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中[拼音：zhōng]间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉(róu)成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。

3、揉面做饼胚：然后放到案板上[拼音：shàng]稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状【zhuàng】，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松驰几分钟。

4、烙油饼：打开[繁体：開]电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙(lào)另一面，就这样（读：yàng）反复烙五分钟左右，就可以了。

总结：以上就是烙油饼的详细过程及小需要注意的小细节，很多人烙不好饼，其(pinyin：qí)原因不外乎以上说的几点，大家一定要明白 这其中的原理，原理【lǐ】明白了，以后就可以举一反三，以后看到问题时，就能理解为什么以会失败，赶紧收藏起来学习学下吧。

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