正宗炸《pinyin：zhà》肉丸子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备(繁：備)一块肥瘦相间 比例尽量liàng 是1：1的五花肉，先[练：xiān]去皮然后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅，加《pinyin：jiā》入一勺【sháo】盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可{pinyin：kě}以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着《拼音：zhe》一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一{pinyin：yī}个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸{拼音：wán}子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度dù ，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再【读：zài】将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后hòu 将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制作(练：zuò)完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸猪(zhū)肉丸子

主料：猪肉泥1000克(繁体：剋)、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量(pinyin：liàng)、食shí 盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量（练：liàng）、玉米淀粉30克、蚝油10克

做法开云体育(读：fǎ)：

1、准备好所有材{读：cái}料，猪肉泥可以买现成的也可以【yǐ】自己买猪肉回来剁《pinyin：duò》，我这个是自己剁的

2、生姜澳门银河弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料【读：liào】酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升{pinyin：shēng}的清水，继续【繁：續】顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅(繁：鍋)里，勺子每挖《pinyin：wā》一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒《pinyin：dào》入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，澳门伦敦人防止肉丸子《pinyin：zi》粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸【拼音：wán】子控油，出锅！炸好的肉丸子外{读：wài}酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二{练：èr}，蒸猪肉丸子

玉(练：yù)米半根、猪肉糜适【pinyin：shì】量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作步骤《繁体：驟》：

1.玉yù 米剥粒

2.切碎【suì】

3.洗净后的白菜去梗gěng 留下叶子 切碎

4.将(繁体：將)猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向[繁：嚮]一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上(练：shàng)劲

6.手上粘少许油 用手[拼音：shǒu]将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中

7.上锅【pinyin：guō】蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就好啦。

三sān ，生汆丸子

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸{wán}子的原料(练：liào)。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原料liào

猪肉 200克 鸡蛋清{pinyin：qīng} 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱花 10克

精盐2克 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克[繁体：剋]

猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃幸运飞艇《繁：喫》水量大的部位

切配(pèi)

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力《pinyin：lì》顺着一个方向搅《繁体：攪》至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿（繁：溼）淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂piào 洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹调《繁体：調》

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时澳门新葡京将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木《pinyin：mù》耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味特点（繁：點）

汤汁清【练：qīng】亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营养价(繁体：價)值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和hé 促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用。成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即[练：jí]可

黑木耳中铁的(pinyin：de)含《pinyin：hán》量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体(繁：體)外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质（读：zhì），能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白（拼音：bái）质，以及铁、钙[繁体：鈣]、磷等矿物质。

备[繁：備]注

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于《繁体：於》丸子之中。

掌握关键《繁：鍵》

1、剁肉时不可用刀背砸成泥，一定要用刀（练：dāo）刃细细地排斩

2、氽丸子的葱姜一{练：yī}定要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部（pinyin：bù）下完后需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其qí 内部的部分{pinyin：fēn}咸味（拼音：wèi）还会溶于汤中。

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