怎样制作【练：zuò】蛋糕

怎样才能做好蛋糕？如何做好蛋糕首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。工具：打蛋盆、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。蛋糕面粉选择低筋面粉、更加的松软。蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了

怎样才能做好蛋糕？

首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面【练：miàn】粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。

工具：打蛋盆{pén}、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀（读：dāo）、手动打蛋{dàn}器、蛋糕模具备好。

蛋糕面粉选《繁：選》择低筋面粉、更加的松软。

蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看（拼音：kàn）不见干粉就可以了。

蛋白打发《繁：發》：首先分离蛋白的盆里一定要无水无油（敲黑板）、不能有蛋黄.细砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋【dàn】白➕第一次细砂糖打蛋器高速打到均匀的细腻泡泡➕第二次细砂糖打蛋器中速打发至蛋白细腻➕第三次细砂糖低速打发到提起打蛋器有小尖钩状态、不能打过了蛋白、做好蛋糕蛋白的打发很重要哦。打发蛋白时要一次到位不能打发一半中途忙其它的事情啰。

蛋白打发好先倒入三分之一到蛋黄糊中要注意翻拌手法 ，不能过度消泡 。拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中。（要注意检查蛋白状态不(拼音：bù)能消泡可以用手动打蛋器检查(chá)一下）。拌好的面糊要赶快送《拼音：sòng》入预热好的烤箱。

这(拼音：zhè)些都准备好了蛋糕就能做好啦。

怎么做蛋糕？

需要准备（繁：備）的材料:

普通面粉90克、玉米淀粉30克，按3:1的比例混合之后就可以（pinyin：yǐ）当蛋糕粉用啦

花生油/玉(pinyin：yù)米油40克

白糖80克（做蛋糕胚子用），白糖25克【kè】（打发奶油）

浓稠酸（繁：痠）奶90克

玉米淀粉/地瓜淀（读：diàn）粉10克

鸡蛋6个（冷藏的鸡[繁：雞]蛋易打发）

白醋/柠檬méng 汁几滴

淡奶油《pinyin：yóu》250毫升

草莓若干《繁：幹》

面[繁体：麪]刀（抹奶油用）

无水无油无杂志的（练：de）盆两个，大约8寸的不锈钢盆一个

先做(zuò)蛋糕胚子:

1:将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个无水无油的盆中，蛋黄盆中加入40克白糖、40克花生油、90克酸奶搅拌均匀，再加入调{练：diào}好的面粉，搅拌成无颗粒状比较浓稠的面糊（最好用z字形搅拌(bàn)）

2:蛋清盆中滴几滴白(bái)醋（去腥促进打发（读：fā）），用几根筷子快速打发，打出鱼眼泡加入20克白糖，继续打发到打出细沫，再加{jiā}入20克白糖，继续打发出现细小纹路时，加入10克淀粉，继续打发到将盆倒放蛋白不会掉下来为止，全程大约持续25分钟左右

3:将1/3的蛋白放到蛋黄盆中翻拌均（jūn）匀（我用的盛米饭的铲子翻拌的），倒入蛋白盆{pinyin：pén}中继续翻拌，切忌不要搅拌，要上下或左右翻拌（拼音：bàn）（避免消泡），翻拌至完全融合

4:将拌好的面糊快速《sù》倒入刷好油的[读：de]不锈钢盆中，轻轻震{拼音：zhèn}一下震出气泡，密封好保鲜膜放到蒸锅中（凉水下锅），上汽之后大约蒸40分钟，关火闷5分钟

开始打发奶油{yóu}:

我用的是雀巢的250毫升装的淡奶油，小瓶包装(繁：裝)一次（拼音：cì）用完不会浪费，奶油提前冷藏一晚上，找一个无水无油无杂质的盆，放入25克白糖、250毫升奶油，用四根筷子打发大约40分钟（建议买个电动的），8分发抹面，9分发裱花（具体是什么状态，可以查一下）

没法具（jù）体描述了[呲牙]

宝宝们要《拼音：yào》做成什么造型的蛋糕，大家可以自由发挥#大家都是怎么做蛋糕的呢# [呲牙][呲牙]我做的是正方形，因为这样方便抹奶油，一个面刀就搞定，新手也易操作。之前在网{繁：網}上买的裱花头《繁：頭》，现在也用上了，放上闺女爱吃的草莓，生日蛋糕就做好了

我把能想到的(de)都写上了[耶]，看完的宝宝们希望能帮上你《拼音：nǐ》们，还有不足的地方请大家多多指教[祈祷][祈祷]

蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

开始做之前，再说一个概念，就是为什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉颜色较（繁：較）深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较(繁：較)适合用来做面包，以yǐ 及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以{拼音：yǐ}视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺（繁体：餃）子、馒头、面条）

重（读：zhòng）点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松【sōng】糕，饼干以及挞皮等需要（pinyin：yào）蓬松酥脆口感的西点。所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：

准备食材：5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升 / 低筋面（读：miàn）粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克工具自然也是少[pinyin：shǎo]不了的，电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛

先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开，往蛋黄(繁：黃)中倒牛奶（读：nǎi）并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入低筋面【练：miàn】粉，再搅拌。

加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清{拼音：qīng}打至起小泡，打发蛋《pinyin：dàn》清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速打至发泡状态。

将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划（繁体：劃）圈搅(jiǎo)拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒（读：dào）进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦

做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的(de)方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软(繁体：軟)可口。

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生日蛋糕好学吗？如何做？

1，食材：

做十寸澳门银河模【练：mó】具的戚风蛋糕食，

低dī 筋面粉115克，

玉米淀粉25克【练：kè】，

糖粉120克，

纯牛奶（pinyin：nǎi）72克，

玉(yù)米油64克，

鸡蛋(dàn)9个，

盐(繁：鹽)2克，

柠檬汁几《繁：幾》滴

2，做{zuò}法：

首先准备两个盆(读：pén)子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起qǐ 后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑《huá》细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，

蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操[pinyin：cāo]作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四{练：sì}圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡(繁体：錫)纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀《练：dāo》片成大饼状，分成三等份

3，做生日蛋《dàn》糕：

食材有（拼音：yǒu）

草莓500克(繁：剋)，

黄桃罐头【tóu】一盒，900克一盒的

棒棒(读：bàng)糖一个，

奶[练：nǎi]油400克，

白《pinyin：bái》糖40克，

首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃《táo》罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把《拼音：bǎ》奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，

拿一片（读：piàn）蛋糕，把蛋糕上抹一层奶nǎi 油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的（拼音：de）家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给[繁：給]我点赞哦，感谢您的观看！

简单材料怎么做蛋糕？

在家怎么自制蛋糕？

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起澳门新葡京筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推荐用电动打蛋器，用筷子真的[拼音：de]是很费劲。

步骤二：蛋黄（繁：黃）里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加（jiā）入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可【读：kě】以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止(练：zhǐ)蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌好《拼音：hǎo》的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气[繁体：氣]孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开（繁：開）盖，用湿毛（拼音：máo）巾捂住通风口（kǒu），焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。

蛋糕怎么做好吃？怎么打鸡蛋容易打发？

第一次直播吧成功不代表第二次也能成功，我做了四次了，时而好吃，时而难吃，都不能保(bǎo)证每次做的好吃。哈哈。

蛋糕怎么做？

做[pinyin：zuò]法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中zhōng 加入60克左右的砂糖，4-5勺的【de】牛奶《读：nǎi》。用打蛋器打散搅匀； （加太多牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分次加入《rù》白砂糖； 打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清； 待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清； 完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋{拼音：dàn}清不掉落，留下就算硬性发泡了。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋(读：dàn)器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋（读：dàn）糕的（de）发涨效果。

5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右， 锅底有点热就可以倒入少许的食用油[读：yóu]，摸匀在锅上的整个(繁体：個)地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌(拼音：bàn)好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟左右会《繁：會》自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。 再按下“煮饭”3分钟后就（读：jiù）好了[繁体：瞭]！

8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲【bāo】中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去【qù】，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

用平底【dǐ】锅的做法，以此类推： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。 6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。 7、盖上(shàng)锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。

如何做蛋糕？

戚风蛋糕在制作、口感上都不错，比较适合家[繁体：傢]庭制作，分享一个我自己改（拼音：gǎi）进的方子，用了很多年，很稳定。配方在配图二，步骤在配图三。

另外，如果硬件不允许，可以做zuò 慕斯蛋糕。不建议电饭煲做蛋糕，对新手来说，成功率比较低，电饭煲不沾涂层蛋糕不直播吧容易长高，并且回缩会比较严重。

补充一点，慕斯蛋糕底可以用饼干碎加黄油完成，慕斯[练：sī]部分，用奶酪或者酸奶，加[jiā]六分发淡奶油，以及自己喜欢的水果加吉利丁混合，冷藏后，吉利丁凝固，蛋糕就成了，味道也非常棒！

以上【pinyin：shàng】，希望能帮到你。

如何制作蛋糕？

2、用自动打蛋器搅拌蛋清，第一次{练：cì}加入一勺白糖和一滴柠檬汁搅拌{bàn}，第二次再加一{拼音：yī}勺白糖继续搅拌，最后再加一勺白糖直至把蛋清搅拌到能勾出角，就好了，放着待用。

3、将三个装有搅拌好蛋黄的碗分别倒入50ml的牛奶，搅拌均匀，再分别在碗里筛入低粉面粉搅拌均匀，记得要翻搅哦！再把打好的蛋清分别弄三分之一到各个碗里面，继续翻搅，直至搅拌均匀！

4、把其中的一个碗(练：wǎn)加入抹茶粉，搅拌均匀！最后一个《繁体：個》碗加入可可粉，搅拌均匀。

5、在烤盘底抹一层融化的黄油，把《pinyin：bǎ》搅拌好的抹茶蛋糕倒【读：dào】入烤盘中放入烤箱，中层150度10分钟，烤完了拿出(繁：齣)来凉。

6、接下来烤可可粉蛋糕，重复步骤（繁：驟）5，烤完也放着凉，待用。

7、接下来原味蛋糕也重复步骤5，都烤完以后(繁：後)，凉十分钟，这个时间可以用来(拼音：lái)打奶油，把奶油打至能勾角。

8、将蛋糕涂上奶油后铺上上一层，依次重复，都《练：dōu》铺好了，在最上面{练：miàn}那层涂上奶油，准备铺好我们切【qiè】好的水果。

9、用挖球器挖好【拼音：hǎo】哈密瓜，把苹果和猕猴桃切薄薄的片状，铺在蛋糕上面。

10、接下来修边，把多出来的部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯（练：gē）。

11、最后[繁体：後]的成品。

如何做一个蛋糕？

怎么做蛋糕？

戚风蛋糕的做法澳门伦敦人[练：fǎ]

用{pinyin：yòng}料

鸡蛋 5个[繁体：個]

低(拼音：dī)筋面粉 90克

细(繁体：細)砂糖 80克

纯牛奶(练：nǎi) 50ml

色拉油《练：yóu》 50ml

葡萄干{练：gàn} 适量

操作步【bù】骤：

1.准备好材料，蛋清和蛋（dàn）黄分离好装入无油无水的容器里

2.蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器(练：qì)打(拼音：dǎ)匀至蛋黄颜色变浅

3.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边{练：biān}加入50ml牛奶

4.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无[繁：無]颗粒

5.蛋白《bái》霜：在稍微大一点的打蛋盘里[繁体：裏]放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

6.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速(拼音：sù)打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高{pinyin：gāo}速继续打至可呈现纹路的状态

7.最后【hòu】把剩【pinyin：shèng】下xià 的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）

8.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入（练：rù）蛋黄糊盘中，用橡皮pí 刮刀翻拌均（读：jūn）匀

9.最后把蛋黄糊盘中{zhōng}的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻{pinyin：qīng}地从底部往上翻拌均匀，千（读：qiān）万不要打圈搅拌！

10.把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中《读：zhōng》，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌（zhuō）面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

11.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤{kǎo}箱的中层，上下火，150度[dù]，40分钟

12.蛋糕烤好了就《拼音：jiù》立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣（读：kòu）在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以(yǐ)脱模了（可借助道具脱模）

扩展（读：zhǎn）资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型xíng ，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需《读：xū》要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打《pinyin：dǎ》成泡沫状，来提供足够的空气以(拼音：yǐ)支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因{拼音：yīn}此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

参考资料《liào》：

怎样做蛋糕？

怎么制做蛋糕？

怎么做蛋糕？

面粉和泡打粉混合好。注意，做【读：zuò】蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋【练：dàn】黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打（读：dǎ）蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进jìn 蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加(练：jiā)入蛋黄混合液中，加一次cì 就搅拌均匀，然后再加

完全搅拌均匀[繁体：勻]后。（正确的搅拌方法【读：fǎ】是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油

将完全混{拼音：hùn}合好的粉浆倒进容器……注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把{读：bǎ}装了粉浆的容器在桌上震几【练：jǐ】下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右

5分钟后[繁体：後]打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上（读：shàng）奶油、巧克力等。不做造(zào)型的就直接切开来吃

另外，做的时候还可以在里（繁：裏）面加一些葡萄干。

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